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m.gafei.com授权转载《David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第六章》咖啡知识内容，David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第六章有关的风味和产地信息。(Ⅵ) 第六章 帮浦压力 煮咖啡最奥妙的地方，就是烘焙后的豆子，不只含有芬芳的风味，也含有其它味道比较不好的物质。本世纪之初，义大利人找到了正确的结论： 把水加压，可以更有效的把这两类物质分离。 压力将油脂乳化之后萃取出来，形成红褐色沫状 crema。
m.gafei.com授权转载《玻利维亚咖啡庄园David Vilca农场介绍 咖啡豆种植品种口感风味》咖啡知识内容，玻利维亚咖啡庄园David Vilca农场介绍 咖啡豆种植品种口感风味有关的风味和产地信息。David Vilca的农场位于 玻利维亚咖啡产区 Los Yungas地区的Illimani，靠近Caranavi市。该农场实际上并没有真正的名称，因此以其生产者的名字命名，这在玻利维亚很常见，因为农场通常以个人或家庭的名字命名，而不是给出特定的名称。 17年前大卫从拉巴斯迁移
m.gafei.com授权转载《咖啡先知 David Schomer 大卫·休谟 咖啡先驱》咖啡知识内容，咖啡先知 David Schomer 大卫·休谟 咖啡先驱有关的风味和产地信息。大卫休谟（David Schomer）毕业于美国华盛顿大学文化人类学专业（bachelors degree in cultural anthropology from the University of Washington），并拥有Cornish 艺术学院古典长笛演奏现代艺术学位， 大卫休谟早年是位工程师，为波音飞机制造公司和美国空
m.gafei.com授权转载《David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第二章》咖啡知识内容，David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第二章有关的风味和产地信息。(Ⅱ) 芳香成分容易消散 研磨新鲜咖啡的时候所散发的丰富香味，几百年来 激发着诗人的纤细灵感。为了把这些香气捕捉到咖啡杯中，各式各样造型美观，千奇百怪的咖啡机器纷纷出笼，就了达成这项艰钜的超级任务。 要让煮出来的咖啡和刚磨好的咖啡一样香，怎地这
m.gafei.com授权转载《咖啡书籍推荐 David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》》咖啡知识内容，咖啡书籍推荐 David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》有关的风味和产地信息。(Ⅰ) 第一部份 基本概念 Espresso原理 建立知识架构 光是一堆事实，也不过就是一堆事实罢了。理论才是事实的骨架。以往教别人煮 espresso 的经验让我学到了一件事：如果一开始教的时候，就告诉新人关于 espresso 的基本理论，课程结束之后，他们比较容易自己
m.gafei.com授权转载《Hoffe one 开箱帖 Hoffe Coffee冲煮使用评测报告》咖啡知识内容，Hoffe one 开箱帖 Hoffe Coffee冲煮使用评测报告有关的风味和产地信息。专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡沙龙上的东西不注册看不到，所以搬到这里来一份，之前没有用过这个，也不知道能不能成功。 首先，这篇文章我想分享到Hoffe Coffee的Facebook上，不知道对岸对于简体字的普及率有多少，所以决定
m.gafei.com授权转载《David Schomer与Espresso Vivance咖啡店》咖啡知识内容，David Schomer与Espresso Vivance咖啡店有关的风味和产地信息。Vivance是意大利语，读音近似【vivanch】,是个音乐词汇，意思是“轻快活泼的演奏”，大卫休谟将自己的咖啡亭取名Espresso Vivance。
m.gafei.com授权转载《David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第八章》咖啡知识内容，David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第八章有关的风味和产地信息。(Ⅷ) 第八章 清洁机器﹣﹣第二黄金律 只要是咖啡液体会接触到的表面，咖啡油脂就会不断黏附上去。因为其化学性质不稳定，沈积的油脂很快就会变苦。当新煮的咖啡接触到这些陈年旧油，就会沾上腐臭的味道。 坏消息是：美国的咖啡馆普遍都存在机器很脏的问题。
m.gafei.com授权转载《David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第三章》咖啡知识内容，David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第三章有关的风味和产地信息。(Ⅲ) 第三章 环境变因--气温 日照 湿度 何谓变因 在煮 espresso 个过程中，会影响 espresso 品质的因素，称之为变因。有些变因是人的技巧不同所造成的，有些变因就不易控制，像大自然的环境总是无时无刻不在变动，就是一例。面对这些不确定因素，吧台人员必
m.gafei.com授权转载《David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第七章》咖啡知识内容，David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第七章有关的风味和产地信息。(Ⅶ) 第七章 冲煮的水温--好咖啡的要件 水温控制的好坏，绝对影响一杯咖啡能否保存的住豆子中的美味物质。你的咖啡煮的越好， 水温这个终极问题也就变的越棘手。水温严重影响咖啡的好坏，但是水温很难控制。 水温不太好量，因为espresso机器的冲煮水温度高于
m.gafei.com授权转载《David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第四章》咖啡知识内容，David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第四章有关的风味和产地信息。(Ⅳ) 第四章 Espresso磨豆机 Espresso 煮的不对劲的时候，常常很难找出确实原因。那是因为煮出好咖啡的变因太多，又彼此关连，只要有一点点出错(像是豆子不新鲜啦，热水温度不对啦)一杯espresso就毁了!而磨豆机的好坏，就是其中最重要的因素。 为何磨豆机这
m.gafei.com授权转载《David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第五章》咖啡知识内容，David Schomer的《ESPRESSO COFFEE》第五章有关的风味和产地信息。(Ⅴ) 第五章 商用espresso机 向谁买机器呢? 在我举办的商业讲习会上，总是有很多人死钉着问：哪一种espresso机器最好? 我常常这么敷衍两句：会动的机器最好。乍听之下蛮胡烂的，但是等你听过我真诚而深度的分析之后，你就会知道 会动 就是先决条件。 想开店
m.gafei.com授权转载《卢旺达 灰山处理厂 微批次5228的种植历史和口感风味特色？》咖啡知识内容，卢旺达 灰山处理厂 微批次5228的种植历史和口感风味特色？有关的风味和产地信息。专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 卢旺达 灰山处理厂 微批次5228的种植历史和口感风味特色？ 风味：橙花蜂蜜、红醋栗、青苹果、生姜、柠檬 卢旺达 灰山 Huye Mountain 这批灰山产量非常稀少，Gardelli 很幸运地拿到
m.gafei.com授权转载《巴拿马BOP第一名玛玛卡特庄园 水洗古优铁比卡咖啡豆杯测风味》咖啡知识内容，巴拿马BOP第一名玛玛卡特庄园 水洗古优铁比卡咖啡豆杯测风味有关的风味和产地信息。1997年 Jose David Garrido Perez购买此庄园玛玛卡特庄园(Finca Mama Cata)，原庄园主Catalina Fisher家族只聚焦在传统品种如铁比卡(Typica)，但是Jose David Garrido Perez家族接手后，改名玛玛卡特庄园(Finca Mama Cata)，而且种植许多新品种如caturras,ca
m.gafei.com授权转载《卢旺达灰山庄园水洗红波旁咖啡豆_灰山计划Huye Mountain介绍》咖啡知识内容，卢旺达灰山庄园水洗红波旁咖啡豆_灰山计划Huye Mountain介绍有关的风味和产地信息。专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 农学家的灰山计画 Huye Mountain The Barn 从 2013 年起，就第一次进过这支灰山(Huye Mountain)，整批豆都是红波旁，生长于不可思议的极高海拔 1600-2300米，非常复杂宜人的风味。
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