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浅谈咖啡涩味的“元凶”——单宁(Tannin) 了解咖啡中涩味的缘由风味特点介绍
m.gafei.com授权转载《浅谈咖啡涩味的“元凶”——单宁(Tannin) 了解咖啡中涩味的缘由》咖啡知识内容,浅谈咖啡涩味的“元凶”——单宁(Tannin) 了解咖啡中涩味的缘由有关的风味和产地信息。单宁 咖啡鞣酸 咖啡包含各种成分,萃取并不是要将这些成分全都萃取出来的,通常有这样一个法则:如果咖啡的粉量一定,则可溶成分的萃取量由研磨度和时间来决定。 研磨度越细的咖啡粉,萃取时间越长,得到的成分越多。根据实验,如果将定量的咖啡粉中能够萃取