部分咖啡用语解说(一)风味特点介绍
m.gafei.com授权转载《部分咖啡用语解说(一)》咖啡知识内容,部分咖啡用语解说(一)有关的风味和产地信息。焦糖化测定器:这是美国说是用的烘焙度指标。烘焙度是由最浅的100号到最深的25号,意义(烘焙度约是Agtron50左右)的数值来表示。测定是仰赖名为Agtron M-Basic的特殊色差意判断。 阿拉比卡种:与罗布斯塔种、赖比瑞亚种并称为咖啡三大原生种。原生种地是衣索
部分咖啡用语解说(二)风味特点介绍
m.gafei.com授权转载《部分咖啡用语解说(二)》咖啡知识内容,部分咖啡用语解说(二)有关的风味和产地信息。瑕疵豆:指混入生豆中的不良咖啡豆,包括发霉豆、死豆、黑豆、未成熟豆、发酵豆等。烘焙前后若未将瑕疵豆手选挑除,会破坏咖啡的味道。 哥伦比亚清新明亮性咖啡:这是纽约期货交易所根据咖啡产地区分的四类咖啡中的一类,是哥伦比亚、肯亚、坦尚尼亚三国咖啡
咖啡的品尝用语风味特点介绍
m.gafei.com授权转载《咖啡的品尝用语》咖啡知识内容,咖啡的品尝用语有关的风味和产地信息。在开始了解各地咖啡豆特性之前,必须先知道以下几个品尝字汇,才能知道各产区国家咖啡豆的特性及风味。 Body ( 稠度 ) 有人翻译为醇度,正确的口感应是感受咖啡入口后的那种厚重、浓稠的质感。 那种在重量、质量上对于舌头的触觉印象,稠度的感受有清淡如水
咖啡培训用语风味特点介绍
m.gafei.com授权转载《咖啡培训用语》咖啡知识内容,咖啡培训用语有关的风味和产地信息。Barista﹝咖啡师傅﹞ 指的是站在Starbucks柜台后面,且深知每一种完美的浓缩饮料配方的人。他能解读您的需求,并且做出您真正想要的饮料。 Shot﹝一份浓缩咖啡﹞ 一份一盎司的浓缩咖啡。每一份标准的浓缩咖啡是由三个部分所组成:浓郁黄金泡沫﹝crema﹞、醇
浓缩咖啡用语风味特点介绍
m.gafei.com授权转载《浓缩咖啡用语》咖啡知识内容,浓缩咖啡用语有关的风味和产地信息。Barista﹝咖啡师傅﹞ 指的是站在Starbucks柜台后面,且深知每一种完美的浓缩饮料配方的人。他能解读您的需求,并且做出您真正想要的饮料。 Shot﹝一份浓缩咖啡﹞ 一份一盎司的浓缩咖啡。每一份标准的浓缩咖啡是由三个部分所组成:浓郁黄金泡沫﹝crema﹞、醇
部分咖啡用语解说三(完)风味特点介绍
m.gafei.com授权转载《部分咖啡用语解说三(完)》咖啡知识内容,部分咖啡用语解说三(完)有关的风味和产地信息。单宁:一般俗称(单宁酸),简单的说就是咖啡涩味的来源。萃取过度是单宁产生的状况会特别显著。单宁能够促进胃液分泌,消除自由基。 自由基:自由基,机体氧化反应中产生的有害化合物,具有强氧化性,可损害机体的组织和细胞,进而引起慢性疾病及衰老效应。
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