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咖啡百科咖啡烘焙的八个阶段风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科咖啡烘焙的八个阶段》咖啡知识内容，咖啡百科咖啡烘焙的八个阶段有关的风味和产地信息。烘焙的八个阶段：专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段。 1、极浅烘焙(LIGHT Roast)：烘焙程度;极浅度烘焙，又名浅烘焙。所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来

咖啡百科三种不同咖啡的香味介绍风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科三种不同咖啡的香味介绍》咖啡知识内容，咖啡百科三种不同咖啡的香味介绍有关的风味和产地信息。香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、处理方式、储藏以及烘焙技术是否适当等，都是左右咖啡豆香味的条件。大致上说，脂肪、蛋白质、糖类是香气的重要来源，而脂质成分则会和咖啡的酸苦调和，形成滑润的味道。因此

咖啡百科咖啡烘焙之烘焙方式风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科咖啡烘焙之烘焙方式》咖啡知识内容，咖啡百科咖啡烘焙之烘焙方式有关的风味和产地信息。咖啡豆为什么需要烘焙? 咖啡之会受人们的着迷喜爱，关键在于烘焙后所产生形成的香气与饮用时的口感风味。咖啡生豆本身的味道被人描述为土腥味或者草香味，然而烘焙就如同魔法般，将咖啡生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，形成浓烈香醇的风味。可

咖啡品尝咖啡百科咖啡烘焙风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡品尝咖啡百科咖啡烘焙》咖啡知识内容，咖啡品尝咖啡百科咖啡烘焙有关的风味和产地信息。咖啡品尝品尝咖啡就是对多种咖啡进行对照，比较和品味。当您只品尝一种咖啡，你就无法做出对照和比较。如果您一次品尝两种或者三种咖啡，您不仅可以根据自己的喜好进行对照和比较，还可以根据它们的气味、酸度、醇度和味道来进行对照和比较。注意：当您品尝

咖啡百科谁让咖啡从固体变为液体风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科谁让咖啡从固体变为液体》咖啡知识内容，咖啡百科谁让咖啡从固体变为液体有关的风味和产地信息。曾经有幸被邀请到一位咖啡玩家的小店中做客，那是一间很有家的感觉的小店，沙发很舒服，光线很柔和，但最打动我的还是咖啡看着主人演示性地将一捧生豆，经过烘焙、研磨、烹煮，最后入杯，沉醉于咖啡这种现象从固体变为液体的过程，而形成这种现象，或者说是

咖啡百科谈谈影响咖啡味道的因素风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科谈谈影响咖啡味道的因素》咖啡知识内容，咖啡百科谈谈影响咖啡味道的因素有关的风味和产地信息。咖啡豆从采摘、精制、烘焙到研磨和萃取，每一个步骤都会影响味道。但是最掌握在每个人手中的其实只有两点：「水温和水量」，毕竟咖啡是一杯珍贵的液体。先说水温，传统咖啡师认为82-83摄氏度是适合所有烘焙的水温，它非常平均。低于80度的水可以抑制苦味，

咖啡百科咖啡豆的包装与选择风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科咖啡豆的包装与选择》咖啡知识内容，咖啡百科咖啡豆的包装与选择有关的风味和产地信息。一、咖啡豆包装含氧包装：能够阻断光线，但由于包装内残有空气，所以不能阻止咖啡的氧化; 真空包装：真空塑料包装真空罐包装能够很好的防止咖啡氧化灌气包装：往包装内灌入惰性气体与空气置换单向气门包装：利用特殊气门的功能将包装内发生的碳酸气向外

m.gafei.com授权转载《咖啡百科各种咖啡烘焙度的界定及口味问题》咖啡知识内容，咖啡百科各种咖啡烘焙度的界定及口味问题有关的风味和产地信息。再来谈谈各种烘焙度的界定及口味问题。美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的

咖啡百科世界六大品牌咖啡豆风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科世界六大品牌咖啡豆》咖啡知识内容，咖啡百科世界六大品牌咖啡豆有关的风味和产地信息。illy：意大利国宝级的咖啡，采用100%的Arabica豆调配出独特香气，且细腻丝滑的丰富口感让人过喉难忘。 Lavazza：意大利销量第一，扎实的Body让第一接触的任何人，不由自主的爱上她，而且活泼的口感和风味在不断酝酿中升华，即使是完全冷掉的Espresso，也让你

咖啡百科咖啡味道与萃取条件的关系风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科咖啡味道与萃取条件的关系》咖啡知识内容，咖啡百科咖啡味道与萃取条件的关系有关的风味和产地信息。咖啡是追求平衡的艺术，咖啡味道由酸到苦的萃取规律:1、浅烘焙(酸)到深烘焙(苦) 2、粗研磨(酸)到细研磨(苦) 3、咖啡粉分量少(酸)到多(苦) 4、水温低(酸)到水温高(苦) 5、萃取速度快(酸)到速度慢(苦) 6、萃取量多(酸)到萃取量少(苦)

【咖啡百科】教您区别出咖啡豆的好与坏风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《【咖啡百科】教您区别出咖啡豆的好与坏》咖啡知识内容，【咖啡百科】教您区别出咖啡豆的好与坏有关的风味和产地信息。大多数人接触咖啡的时间并不多，能够从咖啡豆上辨识咖啡种类已是非常难得，即使有幸结识咖啡也未必走过咖啡从豆到液体之间的种种。咖啡有好有坏，那么我们如何去识别呢? 1、咖啡豆生长地微气候咖啡有众多形状和大小，虽然大部分都是同一个形状，但最好对应

咖啡百科--咖啡的起源风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科--咖啡的起源》咖啡知识内容，咖啡百科--咖啡的起源有关的风味和产地信息。咖啡一词源自希腊语Kaweh，意思是力量与热情。咖啡树是属山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。有关咖啡起源的传说各式各样，不过大多因为其荒诞

咖啡百科小小咖啡豆中的无限世界风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科小小咖啡豆中的无限世界》咖啡知识内容，咖啡百科小小咖啡豆中的无限世界有关的风味和产地信息。在资深咖啡行家梁朝雄看来，按照种类来说基本有3 种，阿拉比卡(arabica)、洛布斯塔(robusta)、利比瑞亚(liberica)，虽然咖啡属的植物有40种之多。一颗咖啡豆小小的空间里面，潜藏着无限的世界。咖啡豆也宁有种乎几千年前的陈胜吴广揭竿而起的时候，呐喊了

咖啡百科如何挑选咖啡生豆风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科如何挑选咖啡生豆》咖啡知识内容，咖啡百科如何挑选咖啡生豆有关的风味和产地信息。怎样的生豆才是优质的生豆呢?先看豆的表面，新鲜优质的生豆，表面有光泽，另外，加工处理的好的生豆，颜色均匀，表面的颜色不均者不能称作好豆，选购时一定要选颜色均匀的。其次，颗粒大小一致，这也是品质管理好的证据。购买时要确认一下颗粒大小是否一致。

咖啡百科如何挑选咖啡生豆风味特点介绍

咖啡烘焙知识咖啡百科风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙知识咖啡百科》咖啡知识内容，咖啡烘焙知识咖啡百科有关的风味和产地信息。一、咖啡豆的混合人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要

咖啡百科科普咖啡知识风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科科普咖啡知识》咖啡知识内容，咖啡百科科普咖啡知识有关的风味和产地信息。今天突然有网友问咖啡和豆浆有什么区别。当时听到这样的发问我有点眩晕，怎么会拿咖啡和豆浆做比较，回过神后还是来科普一下咖啡和豆浆的差别。首先，咖啡和豆浆这两种截然不同的生物，从植物学上说，大豆或是黄豆属于双子叶植物纲，豆目，豆科，大豆属的植

咖啡百科详细解说一杯咖啡所含有的成份风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科详细解说一杯咖啡所含有的成份》咖啡知识内容，咖啡百科详细解说一杯咖啡所含有的成份有关的风味和产地信息。一杯咖啡里到底有多少成份，而这些成份对人体到底起到什么作用。下而详细解说咖啡中都有哪些成份。咖啡因：咖啡因是咖啡所有成分中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成分)的一种，性质和可可因含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同;烘焙后减少的百分比极微

咖啡百科认识咖啡生豆风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科认识咖啡生豆》咖啡知识内容，咖啡百科认识咖啡生豆有关的风味和产地信息。咖啡豆从树上被摘下时的果实状态，到制成可以被烘焙的生豆状态，含水率会先被控制在9%到13%之间，含水量过高或过低都不太容易烘焙;一般我们拿到新采收的水洗式处理法生豆，含水率通常都在11.5%~12.5%左右，半洗的曼特宁可能到13%，半洗的巴西为11 %~12%，日

咖啡百科印尼最好的咖啡豆风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科印尼最好的咖啡豆》咖啡知识内容，咖啡百科印尼最好的咖啡豆有关的风味和产地信息。在亚洲区出产的咖啡，最著名的相信是印度尼西亚的咖啡了。较为著名的品种有苏门答腊的曼特宁、西列比丝的卡努丝、爪哇的巴宏和针必及位于印度尼西亚南部弗洛斯岛的AP等。苏门答腊的曼特宁咖啡豆一半是水洗豆，而另一半会是风干豆，生豆卖相非常难看，很多初