在家中之中许多 的食材都注重不能够留宿，主要是储存的時间太过久会导致食物之中滋长出许多 危害于身心健康的病菌，但是电冰箱的创造发明解决了许多 那样的问题，好像在制做面点中不必要的面糊，就可以根据将其塞进电冰箱的冷冻或者冷藏室开展储存，不但能够储存留宿，有时在彻底真空泵的自然环境下乃至能够储存大半年之久。
发醇好的面糊在常温状态无法储存，只有在冰箱冷藏储存或冷冻储存。把发醇好的面糊装进薄膜袋，挤压成型出袋里的气体后扎牢封袋，放进冰箱冷藏层，溫度调为0-3度，可冷藏3天上下，如想冷藏较长期些可在冷藏层里放些冰块儿，达到4-5天。把发醇好的面糊装进薄膜袋，如面糊很大时可分为数袋，挤压成型气体后扎牢封袋，放进冷冻层开展冷冻，那样冷冻的面糊达到大半年之久。
冷冻面糊的优势：生产商可以根据标准的生产，统一的冷冻标准，确保烤制食品的品质，另外秘方也可信息保密；降低反复项目投资和人力资源管理的消耗。能够集中化调配面糊或成形，不需要在烘焙店再配置面糊搅拌器，进而节约了人工服务；面包店能依据市场销售需要科学安排生产時间，合理控制库存量，降低耗损；让顾客随时随地可以品尝到出炉、热腾腾的吐司面包；对机器设备规定不高，有冷柜就可，不需要像冷藏面糊制做那般配置速冻机或制冷机组。
冷冻面糊的合适运营模式：连锁加盟蛋糕店中央加工厂出示面糊再送至连锁加盟店；中小型面包店，合适每日制做1.5~2.5kg小麦面粉吐司面包。假如每日调配面糊会较为不便，能够一次调配好20~35kg小麦面粉的面糊冷冻，现用现拿，那样可省时方便；时间范围消费性吐司面包，如商场吐司面包每日吐司面包市场销售是在中午及中午五六点钟，就可以选用冷冻面糊将调配好或成形好的面糊控制到这两个時间开展烤制而不需要调配面糊或成形2次。
2020-11-23 03:29:42
