在中国火锅备受热烈欢迎，尤其是在冬季的情况下吃，火锅不仅有散寒防寒保暖的功效，也有非常好的滋补养生的实际效果，吃火锅的情况下调味品是较为关键的，好的调味品可以吃得更为丰富多彩，在制做火锅调味品的情况下，要依据自身的口味来开展调配，例如有的人喜爱吃辣椒的，有的人喜欢吃甜的这些下边，我们就来了解一下火锅调味品如何配。
火锅调味品如何配
有麻、辣、酸、甜;可按自身口感调配，一人一碟。火锅采用的调味品有，盐，鸡精，鸡精粉，郫县豆瓣酱，纯粮酒，水豆豉，江米酒，香辛料。火锅料碗用的有麻汁，蒜末，腐乳，芝麻油，辣椒油，韭花，生抽酱油，生抽酱油，小米辣，麻辣酱，麻椒，白芝麻等。关键调味品有：1.辣酱、小辣椒100Kg、食用盐15Kg。2.油辣子。3.辣椒干。4.食用油。5.黄奶油。
勾调方式
花生酱(二八酱——80%花生酱，20%花生酱)、生抽主导，韭花、酱豆腐辅助，虾油、米酒少量，油辣子随意。
七种调味品盛碗上菜，勾调时，先放米酒、虾油、生抽、韭花，搅拌均匀后，放酱豆腐、花生酱，用勺顺时针方向拌和，最终，再依据顾客的规定，放油辣子。
那样勾调的调味品，搅拌均匀，并且，因为液體的先放，固态的后放，拌和时不沾碗。顺时针方向拌和，一来拌和的调味品经久不散不泻，二来表明渝德居一顺百顺。
以便顺从众多顾客的要求，更为突显调味品的香气，近些年，对传统式的调味品开展了改革创新。除开维持了传统式口味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成份，更为突显了调味品香气。
2020-11-23 04:06:55
