平常买回去的炸油条又脆又绵软，里边全是软软糯糯的，但是自己在家里边，做的炸油条或是买回去炸油条，放的時间有点儿长没吃，好多个钟头下来便会越来越较为硬，最关键的是又硬又凉会越来越很难以下咽，炸油条冷了硬起来了这类是有原因的，它是煎炸食品，放的时间长了当然会那样，讨论一下如何挽救。
炸油条凉了变硬有两个层面的原因：炸油条凉了变硬有两个方
面粉筋度大；2.馒头改良剂秘方不科学。 选用有QS证的无铝油条馒头改良剂（泡多源）制作油条口味松脆好咬（口可溶好）、蓬松剂块头粗壮、內部出气孔大、形状极致、颜色白里透红，凉了不变硬、没发绵。泡多源是制做高质量炸油条的全新无铝油条馒头改良剂，非常合适于炸油条加盟连锁店、炸油条生产加工销售商、高端餐馆早饭等。
选用恰当的做法制作油条凉了不会改变硬。
炸油条恰当的做法：原材料：一般粉5000克，碱（冬天60克，春天70克，夏天85克），温开水（冬天3000克，夏天2750克）。做法1.将碱、盐按占比兑好，磨碎放进盆中，添加温开水拌和融化，成乳浊液，并转化成很多的泡沫塑料，且有声响，再添加小麦面粉拌和成小雪花状，揣捣使其变成光洁绵软有筋力的面糊，用温布或被子盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊造成汽体 ，产生孔眼，做到顺滑。2.砧板上抹油，取面糊1/5放到砧板上，拖拖拉拉发展条，用小面杖擀成1公分厚、10公分宽的条形，再用刀剁碎1.5公分宽的条形，将两根摞在一起，用竹筷顺长从正中间夯实、卡紧，两手轻捏两边，转动后拉发展30公分上下的条形，放进八成热的锅中中，边炸边滚动，使坯条凸起来，丰腴澎涨松脆，呈橙黄色即成。
发硬的炸油条能够跟汆水的蔬菜在热锅里煸炒两下，味儿超赞！另外能够配鲜面条火锅中配搭的炸油条一般全是硬的呢
2020-11-23 04:51:26
