冷冻猪肉就是指在电冰箱中冷藏之后的生猪肉。冷冻猪肉要是根据一定的方式 解除冻结了，那麼其作法基本上与生猪肉是没什么差别的。而猪肉的做法也是有很多种多样的，例如炖猪肉、川芎瘦肉汤、海带丝炖猪肉、生猪肉增液汤等全是生猪肉较为經典的烹调方法。下边，就为大伙儿详细介绍这几个菜式的做法！
一、炖猪肉
1.肉粒要切得大点。生猪肉内带有可溶解水的呈鲜中氮物质，炖猪肉时释放越多，骨头汤味儿越浓，肉粒的香气会相对性降低，因而煮肉的肉粒切得要适度大些，以降低肉内呈鲜物质的外逸，那样肉味相比一小块肉美味。
2.不能用灶火猛煮。由于一是肉粒碰到大幅度的高烧，肌肉组织发硬，肉粒就不容易炖烂；二是肉中的芬芳物质会随猛煮时的水汽挥发掉，使香气降低。
3.在烧煮中，少放水，以使料汁味道醇正。
二、川芎瘦肉汤
瘦猪肉500g，切片，川芎30g。放水适当，又小火煎煮。可稍稍食用盐调料，去除残渣，饮汤吃荤。可为分2~3次服。
川芎擅于清肝火益血，同猪瘦肉适用以提高补血补气补血的功效。用以贫血或气血两虚引发的头晕眼花、疲惫困乏及其孕妇缺乳。
三、生猪肉增液汤
生猪肉(半胖瘦)500g，切一小块，急火熬汤。除净漂油，随便食用。
来源于《温热经纬》。己方取生猪肉养阴滋液、润肺，原方称之为"抢救体液之强大妙品"。用以温热病火爆已衰，体液不可以回者。又《随息居饮食谱》"治……津枯血夺、火灼燥渴、干嗽、便秘"，其法同此。
四、海带丝炖猪肉
1.把海带丝清洗，切成细丝；生猪肉清洗，切割成块；姜拍松，葱切条。
2.把海带丝、生猪肉、姜、葱放进炖锅内，加冷水1500ml，用武火烤沸，打去白沫子，再用慢火煮1钟头，调盐既成。
2020-11-23 05:16:39
