在我国，中国各省基本上面可以吃到红薯粉条，由于生产地不一样，因此不一样地域的红薯粉条大小有少量的区别。红薯粉条大多数是用粉条制做，很多人想要知道红薯粉丝的制作过程，在制做红薯粉条前一定要选定地瓜，不然会影响红薯粉条的口味及品质。下面详细介绍了红薯粉丝详尽的制作过程，一起来瞧瞧吧。
红薯粉条做法：
红薯粉丝生产加工的原材料规定：用以粉条加工的红薯粉应是颜色鲜而白，无细沙、无细渣和其他残渣，且无发霉，无臭味。
⒈调料与打芡。取5-10%红薯粉添加盆中，再添加红薯粉的0.3-0.6%筋力源冷拌匀称，配出水淀粉，加0.7倍55度温开水调糊，随后用6-7倍沸水冲芡，打扰至奶白色，即是芡糊。
⒉揉面。红薯粉丝生产加工揉面全过程事实上是用做成的芡将木薯淀粉粘接在一起的全过程。其方式 分人工服务揉面和机械设备揉面。将芡糊与其他木薯淀粉和匀，即成木薯淀粉团。
⒊挤压加工。先将储水箱满油水，引燃煤火加温至水沸腾;用小量植物油擦一下粉丝机螺旋式轴，装上篦板。再启动粉丝机，从料仓倒进合好的木薯淀粉乳团，关掉出粉闸阀1分鐘上下，让粉团充足熟成，再开启闸阀，让熟粉团在螺旋式轴的扭力下，从粉絲篦板挤压成形。
⒋排热与裁切。红薯粉条从篦板挤压后，要开启小鼓风机电机或散热风扇，通风口正对着篦板，使红薯粉条降温。伴随着红薯粉条长短的持续延长，当做到一定长短时，要用剪子快速弄断放到接丝板上。
⒌制冷。有当然制冷和冻库制冷。
6.冷藏，在超低温-5℃下冷藏12钟头。
7.解除冻结。有当然解除冻结和水流解除冻结，后面一种生产出的粉絲外型更好看。
8.干躁。有当然干躁和风干干躁二种。
初挂发布以沥干水分主导，不必随便乱跑，防止碎条过多。20分钟后，轻轻地将红薯粉条伸开，布满粉竿空闲部位。晾至四五成干时，将并条和下面红薯粉条结轻轻地搓揉松脱使其分离出来散掉。晾至七八成干时，将粉竿取下换方位，直到红薯粉条中含水量14%时才行。
⒏包裝。干躁后的红薯粉条能够 开展激光切割包裝，制成品售卖。
2020-11-23 05:22:05
