鲣鱼是什么鱼

淡水鱼的类型十分多，鱼类则是我们日常生活十分关键的肉类食品之一。类型多种多样的淡水鱼中，我们遇到一些不认识的种类是很一切正常的。鲣鱼是经济价值十分高的一种鱼，美味可口，许多 人第一次吃的情况下都是留有很刻骨铭心的印像，但对鲣鱼并不是很掌握。那麼，鲣鱼是啥鱼？下边我们就看来一下吧。

鲣鱼，别名炸弹鱼，属鲈形总目、蓝鳍金枪鱼亚目、蓝鳍金枪鱼科、鲣属。

鲣鱼为深海可垂钓的一种，蓝鳍金枪鱼科。总长1米，人体为纺锤形，深蓝色，粗大，无鳞，表皮光洁，尾鳍十分比较发达。关键特点是体侧腹部有多条竖向深色花纹，骨间具线色斑条。鲣鱼背鳍有8至9个小鳍；臀鳍条14至15根，小鳍8至9个。尾鳍新月形，体侧具4至7条纵花纹，体背蓝深褐色，腹部银白色，各鳍浅灰，头疼，吻尖，尾栖细微。除胸鳍周边具鳞行外，余皆裸出。近于长1米以上，一般身长400至500mm。

经济价值

鲣鱼为非常必要性的经济发展淡水鱼，味甚高，可做成柴鱼、水果罐头及刺身，有雪卡鱼毒之记录。

鲣鱼是蓝鳍金枪鱼围栏网的关键打捞目标，也是拖毛钓、流刺网的打捞目标，同蓝鳍金枪鱼一样为大海性关键经济发展鱼。可供生鲜或做成咸干品，全球关键水产业国运用鲣鱼生产加工成水果罐头产品，在欧美国家销售市场十分热销。鲣鱼遍布范畴范围广，在印度洋海域、中国太平洋和比斯开湾温度高过15摄氏以上的海域，都是有鲣鱼的足迹，而且储藏量丰富多彩、综合利用市场前景还是开朗。

日式风格烹制中常常采用的柴鱼大骨汤便是鲣鱼制做而成。鲣鱼去日本被应用独特加工工艺煮开，去除鸡骨头后反复烟薰数次。因烟薰后的鲣鱼硬如物块，故也称之为“木鱼”，据了解又叫鲣节，用这类烟薰鲣鱼为主要成分，而且相互配合各种各样碳水化合物与核苷酸原材料做成的颗粒调味料，还被称作“木鱼精”，它是日式料理和日本国料家中馆最常见的调味料之一。