大伙儿平常在家里煮饭得话都是揉面，揉面则是一项需要幅度与方法的工作中。一般来说，大伙儿在揉面的情况下都是采用酵母菌，可是这就务必把握好使用量。由于假如酵母菌放的过多得话，面就很容易会酸酸的。在面酸酸的的情况下，大家都需要在面中添加食用碱来中合。那麼，面酸酸的了沒有食用碱应当怎么办呢？
操作步骤
01添加适量食用碱，随后再次揉匀，大道理比较简单，酸碱中和，面就不容易酸酸的了。此刻再蒸，就一切正常了。
02再添加适量生面进来，揉匀。反复2到3次，面不酸酸的了，就可以上笼蒸了
03添加适量白米醋，揉匀。白米醋不容易影响面糊的色调，并且能够让面糊的酸值减少，那样再上笼蒸，就不容易酸酸的了。
04能够添加适量苏打或是白砂糖，那样还可以降低面糊的怪味，可以用鼻部闻一下，不酸酸的了，就可以上笼蒸。
如何了解面糊的强酸强碱是不是适合
1、拍听法：用力敲打面糊，假如传出“嘭彭’的响声，表明ph酸碱度适合，假如传出“空荡荡”的响声，表明碱放少了;假如传出“吧嗒、吧嗒”的响声，表明碱放多了。
2、剖观点：用刀将面糊割开，假如模型出現芝麻粒尺寸的孔眼，且遍布匀称，表明碱适合;假如模型出現的孔眼小，并且是细长条状，面糊颜色变黄，表明碱变大;假如模型出現孔眼大，并且不匀称，面糊颜色偏暗，表明碱变小。
3、尝味法：将揉好烧碱溶液的面糊放进嘴中少量，假如觉得有异味，可在资金投入烧碱溶液;假如觉得一种碱苦涩味，表明碱放多了;假如感觉有清甜味，便是碱放的适合。
2020-11-23 06:06:36
