肉磨茄子怎么做

尽管四季豆的烹调方法有很多，可是大伙儿最了解的可能還是肉磨四季豆这道特色美食。实际上，肉磨四季豆的制做十分的简易，可是假如大伙儿把握一些实际的做菜方法得话，那麼制做的肉磨四季豆就更为的美味可口了。今日我们给大伙儿介绍一下肉磨茄子怎么做，假如大伙儿还不容易制做得话，能够学习培训一下哦。

作法：

流程1：四季豆清洗，对半割开，随后在切割成切两刀。

流程2：四季豆放进锅中里炸3到4分鐘，炸随后捞出。第二遍炸把锅中的油烧开，里边的水份烧毁，烧到油不冒沫泡才行，随后再度倒进四季豆，此刻能够看到油滚翻的很厉害。这步实际上很重要，第二遍炸可以把四季豆里消化吸收的油给释放出来，但还记得炸的時间不必长，30秒那样就可以捞出来出来。

流程3：锅中加点油，随后放进蒜泥，炒出香味后倒进肉沫爆锅1分鐘那样，倒进生抽，将炸好的四季豆倒进，煸炒两下，让四季豆都能裹上生抽色，略微天赋加点水，天赋加点盐，煮沸天赋加点味精，弄点葱段就可以摆盘了

常见问题

⒈茄子的吃法荤素搭配两相宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可煎炸、拌凉菜、熬汤。吃四季豆最好是不必削皮，由于茄子皮里边带有维生素b2，维生素b2和维他命C是一对好伙伴，维他命C的新陈代谢全过程中需要维生素b2的适用，带皮吃四季豆有利于推动维他命C的消化吸收。四季豆切勿直接生吃，以防中毒了。

⒉虽然茄子的吃法许多 ，但大部分食用方法烹饪溫度较高、時间较长，不但油腻感，营养成分损害也非常大。煎炸茄子维他命损失率达到50%以上。在四季豆的全部食用方法中，拌茄泥是最身心健康的。

⒊四季豆和蟹棒全是凉性食物，一起吃通常会使胃肠觉得难受，比较严重时候造成 腹泻，非常是脾胃虚弱的人更应禁吃。

⒋生吃茄子是会中毒了的。生四季豆中带有一种称为龙葵素（别称茄碱）的内毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有害的！龙葵素不但存有于土豆芽中，生四季豆里也是有，你看看连姓名都叫“茄碱”。

⒌怀孕期间盆友在挑选四季豆的情况下，也应挑选新鮮四季豆。最好是不必挑选老四季豆，尤其是立秋后的老四季豆，带有较多茄碱，对身体危害，不应多食。

很多生吃茄子易中毒了

四季豆中有一种叫茄碱的物质，具备抗氧化性和抑止肿瘤细胞等功效，是四季豆养生保健的功效的来源于之一;但它对消化道有极强的刺激效果，对呼吸中枢有麻醉功效，身体摄取量高时候产生中毒了。

茄碱基本不溶解水，因而用焯烫、水焯等方式 都不可以除掉茄碱。在烹饪时天赋加点醋，倒是有利于毁坏和溶解茄碱。

防止茄碱中毒了的最好是方式 ，当然是控制摄取量。但是，一切正常状况下，一餐吃250克上下的四季豆不容易造成一切不适感，因而大伙儿也无须过度慌乱。

药用价值

四季豆味甘寒性，入肠胃小肠经，具备清热解毒活血化淤、有利排尿消肿、宽肠之作用。治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡。明朝李时诊在《本草纲目》一书里记述，四季豆治热寒，五脏劳，治温疾。据《中药大辞典》详细介绍，四季豆的关键成分是带有多种多样黄酮，如葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱等，茄皮中含黑色素茄色甙，紫苏叶甙等。