炒田螺它是十分受人热烈欢迎的一种特色小吃，而且在街头巷尾全是较为普遍的，一碟炒田螺然后配搭上一瓶冻啤酒可谓是仙人一般的享有。应对这类特色美食，大家也都是十分钟爱自身在家里制做，殊不知自身在家里制做炒田螺却一直并不那麼不尽人意，实际上炒田螺是要有一些小技巧的，下边就来介绍一下如何炒田螺最美味。
炒田螺的做法
买回去的石螺一定得用盆冷水养二天，在盆内滴上少量大豆油，将石螺壳尖尾部裁掉或除掉螺盖，那样，不仅有利于食时非常容易啜出螺肉，还有利于让味渗入烹饪时。
原材料：石螺，紫苏叶、海鲜酱油、蒜茸、水豆豉等小量。
作法：
1、烧红镬，加点油，把蒜茸、紫苏叶、海鲜酱油、水豆豉等倒进镬中，进行爆香。
2、添加石螺不断地炒，溅入开水，用食盐调料，炒至烂熟。3、水淀粉勾芡加包尾油、色拉油和匀上碟。
2.原材料:
石螺----剪去尾端洗干净预留
姜,大蒜----切成片
葱根----切条
红尖椒,辣椒干----切适当尺寸
八角----一粒
紫苏叶----适当
食用油,盐,生抽,鸡晶,酒酿,米醋,白砂糖适当
作法:
大锅烧开后,不必加点油,石螺先下来炒,
当炒成石螺的玻璃吸盘往下掉许多时就用碗装出去预留,炒的情况下可放一点盐下来,它是打好麻辣干锅 预留的大锅清洗,烧开,倒进适当的食用油,跟著学会放下一粒八角 当八角烧出香气的情况下,添加切完的姜和蒜,也有辣椒干一起炒煸炒五六下,随后添加切完的红尖椒,也有葱根段,再撒少量盐嗅到香气后装做预留 接下去锅内倒进适当食用油,石螺入锅,把以前的那颗八角也放下去一起炒添加酒酿,生抽及其小量的水,随后把刚刚炒好的朝天椒等倒在石螺的上边,不要动,用酒来焖
当水接到一半的情况下,添加紫苏叶,鸡晶,一点点白砂糖,及其米醋少量一起煸炒,大约炒个十下八下这时候就可以嗅到石螺传出去的浓浓香气了。
粤式传统式：紫苏叶海鲜酱油石螺
原材料：石螺，紫苏叶、海鲜酱油，蒜茸、水豆豉等小量。
作法：将镬烧红，加点油落镬，把蒜茸、紫苏叶、海鲜酱油、水豆豉等倒进镬中，进行爆香，添加石螺不断地炒，溅入开水，用食盐调料，炒至烂熟，水淀粉勾芡加包尾油、色拉油和匀上碟。
★西酱选用：黑胡椒豉香石螺
原材料：石螺，黑椒汁、水豆豉等
作法：跟上面一样，仅仅添加西餐厅常见的黑椒汁，增加石螺香气。
★广西省口味：五香石螺
原材料：石螺、麻椒、小茴香、白胡椒粉，糖、醋、生抽、食盐、米酒、生姜沫、葱段、蒜泥等小量。
作法：
1、蒜粒用煎炸至金黄色出香气。紫苏叶、假蒌叶清洗剁碎。
2、炒菜锅下油，下麻椒、小茴香煽出香气后，倒进石螺急火快炒，2—3分鐘后，撒进糖、盐，烹入醋、生抽，并加生姜沫、蒜泥煸炒一会儿，焖煮15－20分钟，出锅。
3、上碟之后，要撒上葱段、鸡精、白胡椒粉，使之更美味。
2020-11-23 12:16:07
