香芋在日常生活中是很普遍的食物，香芋中的营养元素和碳水化合物的成分是很高的，常常服用对人人体是有益处的，香芋不但能够协助身体消化吸收，并且还能减少胆固醇和防止高血压，要想减肥瘦身的人能够常常服用香芋，香芋中的发热量都不高，无论魔芋怎么吃，全是不容易长胖的，魔芋的做法也是十分多的，无论是炒着吃還是拌凉菜着吃，味儿全是十分美味可口的。
一、香芋往往要制成魔芋丝吃，去毒且Q弹
香芋尽管含有可溶膳食纤维素，但不同寻常的是，香芋并不宜立即吃。为啥呢？
原先香芋中会存有一定量的黄酮、神经酰胺等有毒物质，不一样种类中的有害物成分也不一样，尤其是是郊外的种类有害物成分可能高些，假如误吞可造成明显的中毒了反映。
但是，我们聪慧的先祖早就寻找恰当吃香芋的姿态，
那便是制成魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋精粉等。
在制作过程中，历经加温、焯水等处理方法，能够把有害物的成分减少在安全性范畴，并且吃起來口味更Q，一举两得。
自然，此外香芋中的木薯淀粉等营养元素也会进一步损害，“留有”的更是膳食纤维素占多数。
二、“香芋”变“魔芋丝”，窍门是加“碱”
香芋制成魔芋丝、魔芋豆腐窍门便是加碱性物质解决，我们的先祖最开始便是用草灰（主要成分是碳酸钾(K2CO3)，属偏碱）侵泡的水来解决香芋制成香芋产品。
如今，大多数添加偏碱的碳酸钠来开展解决。
（ps:国家规定，碳酸钠是可在各种食品生产过程中应用、残余量不需限制的加工助剂）
由于葡甘聚糖是由葡萄糖和甘露糖按一定占比融合而成的的长链生物大分子。在这个长链生物大分子当中，葡萄糖和甘露糖的占比是1：1.6。
在这个生物大分子上，除开碳链上的葡萄糖和甘露糖以外，也有一些非常的乙酰基。
更是这种乙酰基的存有，阻拦了香芋含糖量分子结构的“亲密无间汇聚”，因此 生产加工以前的香芋并并不是魔芋丝这类Q弹的模样。
仅有加碱性物质才可以把乙酰基的阻止功效“相抵”，让香芋含糖量分子结构集聚凝结，而且把许多水份锁在这其中，最后摇身一变变成魔芋丝、魔芋豆腐等弹滑的情况。
三、魔芋丝、魔芋豆腐等，不能嘴馋喔
如今的香芋产品多种多样，魔芋丝、香芋块、香芋片、香芋球、魔芋豆腐……花式许多，魔芋丝涮火锅，香芋炖牛肉等全是很美味的菜肴。
但是，这种香芋产品每一次胃口不适合过多，建议在1~2两就可以。不然可能会出現腹胀等不适感，特别是在肠胃不太好的人更得留意。并且吃得过多，必然造成 别的食材吃得少，不利平衡膳食的平衡，非常容易出現营养不良的状况。
别忘记，减肥瘦身关键，健康营养更关键啊。
2020-11-23 13:30:44
