鸡蛋粉的用途

大家都以生鸡蛋全是较为掌握，生鸡蛋是较为有营养成分的一种蛋制品。可是针对鸡蛋粉并不是非常的掌握，实际上鸡蛋粉便是用新鮮的生鸡蛋历经一系列的生产加工之后，做成的一种干蛋的商品，这就是鸡蛋粉，它是历经提炼出和萃取的，所以说它的蛋白的成分会高些，营养成分更非常容易推动消化吸收。

鸡蛋粉的主要用途

1、提高记忆力

蛋黄粉中带有很多的大豆卵磷脂，被身体消化吸收后能够 释放出来胆碱，胆碱根据血液抵达人的大脑，能够 防止智商衰落，提高记忆力，是阿尔茨海默症的天敌。

2、提高免疫力

蛋黄粉中的大豆卵磷脂推动肝脏再造，还可提升身体血浆蛋白的成分，推动机体的基础代谢，提高免疫力。

鸡蛋粉归类

1、干全鸡蛋粉

是一种破乳剂和吸附剂，因此 它被食品业普遍用以生日蛋糕、曲奇饼干、煎炸休闲娱乐食品、冰激凌、泡面、香肠等商品中。

2、干蛋黄粉

具备乳状液性，自身的黄色，香气和营养成分能够 一路带上到最后商品中。蛋黄粉关键用以沙拉酱，调味品汁、沙拉调味品、生日蛋糕、蛋奶沙司、鲜面条、泡面、曲奇饼干、腊肠、鸡蛋卷及蛋糕烘焙食品直到商品中。

3、干生鸡蛋白霜（片）

具备优良作用特性，如高疑胶性、高打擦度（出泡性）、乳状液性锁水速即等，普遍用以鱼、鸡、猪肉丸、煎炸食品的挂糊。糖块、面条、生日蛋糕、汤底、香肠、腊肠、蟹棒棒等层面，既提升营养成分又能提升商品的本质品质，使商品更颇具延展性、提高口味。

蛋黄粉的做法大全

1、简式曲奇饼干

原材料：

小麦面粉100克、生鸡蛋1个、蛋黄粉适当，白砂糖少量

作法：

(1)称好小麦面粉及其蛋黄粉；

(2)将小麦面粉和蛋黄粉、鸡蛋黄混和，搅拌均匀成面浆；

(3)用汤勺挖少量的面浆到盘里，电烤箱170度左右火15分鐘就可以。