蛋白质的组成元素

蛋白是身体的一种基本的物质，蛋白质组成的原素主要是碳氢气氮，它是蛋白最基本的原素，是我们身体之中较为关键的分子伴侣，蛋白有20各种不同的碳水化合物联接，那样产生多聚体，蛋白对身体产生着关键的功效，它是保持性命所必不可少的一种物质，此外有一部分蛋白可以做为金属催化剂，可以做为酶和生长激素。

蛋白质的功能

蛋白和活性多肽中间的界线并并不是很清楚，有些人根据充分发挥多功能性功效的结构域需要的残数量觉得，若残数量低于40，就称作活性多肽或肽。要充分发挥分子生物学作用，蛋白需要恰当折叠为一个特殊构形，主要是根据很多的非共价键相互影响（如共价键，离子键，分子间作用力和疏水功效）来完成；

除此之外，在一些蛋白（非常是代谢性蛋白）伸缩中，二硫键也具有主导作用。以便从分子结构水准上掌握蛋白的作用机制，经常需要测量蛋白的三维构造。由科学研究蛋白质的功能而发展趋势起来了结构生物学，选用了包含X射线晶体学、磁共振等技术性来分析蛋白质的功能。

一定总数的残基针对充分发挥某一细胞生物学作用是必要的；40-50个残基一般是一个多功能性结构域尺寸的低限。蛋白尺寸的范畴能够 从那样一个低限一直到数千个残基。

现阶段估算的蛋白的平均长度在不一样的种群中有所区别，一般约为200-380个残基，而真核生物的蛋白平均长度比原核生物约长55%。更大的蛋白聚合体能够 根据很多蛋白亚基产生；如由数千个肌动蛋白分子结构汇聚产生蛋白质化学纤维。

蛋白质作用

1.组成植物体内基本物质，为生长发育及保持性命所必不可少；2.一部分蛋白可做为微生物金属催化剂，即酶和生长激素；3.微生物的免疫力功效所必不可少的物资供应；4.一些蛋白会造成 食物过敏。