谈起石头饼，实际上還是挺说白了的，这个是时兴于山西省、陕西省地域的一种传统美食，称为石头饼的思义是说这一饼是先将石头烧开，随后用石块把饼烧熟的方式 ，那样烤出去的石头饼别有一番口味，口味酥、脆、咸、香，那样一个拥有历史时间的石头饼是用这些调料做出去的呢?下边就来给大伙儿说一说石块饼的做法与调料。
一、石块饼的做法与调料：
原材料：小麦面粉200克，小苏打粉0.5克，酵母菌(干)2克，芝麻适当，生鸡蛋50克，水50克
作法：
1、将盐，苏打，生鸡蛋和酵母菌放进小麦面粉中，放水搓成光洁的面糊，室内温度静放30分钟，放进冷藏室。冷冻了约4个钟头，面粉发酵了大概1倍多少吧。
2、将面糊分为小剂子，卷圆，碾成片状(混沌皮的薄厚可自主把握)，在上面在压些白芝麻
3、将碎石子码入烤盘里，放进200度的电烤箱中烤20分钟，要把碎石子先烤热
4、将碎石子码入烤盘里，放进200度的电烤箱中烤20分钟，要把碎石子先烤热
5、将烘烤盘里的碎石子抹平，把混沌皮放到碎石子上边，在将取下另一半碎石子遮盖在上面，用小铲子轻轻地的压一压
6、放进电烤箱200度烤10分钟，石头饼的味儿可按本人的爱好加上
二、石头饼用什么石头
一般的石块就可以。
本地的一般碎石子，但规格型号尺寸要贴近。制做前，先将碎石子清洗干净，倒进砂鏊，擦点油，(防止碎石子粘在混沌皮上)随后反复拌和，使碎石子提温匀称。制做时，先揪一块面糊，反复揉之，使之看起来光洁就可以。随后，把揉好的面糊檊成圆环状玉米饼。将烘热的碎石子向鏊子的四周伸开，中央留有薄薄一层，将圆环状饼胚放置其上，再将四周的碎石子遮盖于上。
汾阳石头饼是中国历史悠久的炭火烤肉食品。别称石予馍，唐朝称石傲饼。非常：长久耐储，方便使用，口味松脆咸香。
2020-11-23 20:45:03
