每每来到大中型传统节日，例如新年大家会宰猪羊牛鸡来庆贺传统节日，牛肉是比生猪肉要高一等的肉。比生猪肉要更营养成分更美味！羊的身上的每一处全是宝，可以充分发挥其功效。牛肉能用于做饺子，铜锅涮肉羊毛绒能够用于制作衣服保暖防寒保暖。可是羊的身上有一股驱之没去的羊膻味。杀了一只羊后获得的羊腰子该怎么处理呢？让我们学习培训一下。
方式 一：
骚筋也是有叫腰骚的，指的是羊肾正中间乳白色的一部分，不能吃的,一定要去除掉。找准骚筋的一头用劲往出拽，撕下。或是用刀将羊肾正中间乳白色一部分切掉。把这些弄出来会大大的缓解羊肾的臊味。
做羊腰子前怎么处理
腰子无论哪些多是骚的，由于腰子是泌尿器官，尿骚味重肯定是一切正常状况。羊腰子非常有羊臊味，不好好解决，你是吃不下来的。
1、清理
将新鮮的羊腰子放进冷水中清洗干净。浸洗至无鲜血排出。
2、去植物油
除掉羊腰子周边的肥油。羊肾周边一般都是有一圈植物油，可依据本人口感挑选是不是留有，但一般還是建议除掉。
3、去外膜
除掉羊腰子上的肥油后，将羊腰子上边的一层薄薄膜，也除掉。延边沿处撕掉。
4、对半割开
将羊肾从正中间竖向将其对半割开。
5、去骚筋（腰筋）
羊腰子割开后，能够见到正中间的骚荕，也一定要除掉。扯出来，或用刀将羊肾正中间乳白色一部分去除掉。
6、切成片/鲜切花
依据自身爱好或需制做的菜肴将羊肾打花刀，切成片或鲜切花。
7、去腥臊
（1）用生姜水侵泡10—20分钟。
（2）或在冷水中倒适当白米醋和木薯淀粉混和匀称，放进羊腰子侵泡至泛白澎涨，捞起来再度清洗干净并沥水。
（3）又或者挑选添加米酒、姜片、食盐腌20分钟以上。要想让羊腰子完全沒有臭味，腌渍的時间不可以过短，最少15分鐘以上。
方式 二：
腰花在烹调时有较强的臊味，假如用生姜水侵泡解决后，则能使腰子无臊味。方式 是：把小量麻椒用开水泡1O分鐘后，捞起来麻椒，等水凉后放进改完的腰花侵泡，再清洗，烹调就无臭味，也不会外溢鲜血，还能够维持细嫩特点。牛肉除膻法：在做羊肉菜时有羊膻味假如在烹调时配少量桔子皮和少量箩卜则能去羊膻味还能使味儿更美味。免肉除腥法：烹调兔子肉要用冷水侵泡才可以去除上腥味道因兔子肉（尤其是野兔子）含有非常大的土腥气味去除臭味，更能突显兔子肉独特的芬芳味道。
2020-11-23 21:31:14
