皇帝菜和茼蒿有什么区别

很多人 都了解茼蒿菜味美营养成分又高，并且也有很多烹调方法。茼蒿菜做为大家钟爱的蔬菜水果，一般都是炒海或是拌凉菜。皇帝菜很多人 也了解它的俗称-茼蒿菜。因此 很多人都觉得皇帝菜和茼蒿菜是一种蔬菜水果，那麼皇帝菜和茼蒿菜究竟是否一种蔬菜水果呢？下边就要我们一起来资格证书一下吧！

（一）皇帝菜别称“茼蒿菜”

茼蒿菜是菊科绿色植物蒿子秆和茼蒿菜的叶茎。因为它的花很像野菊，因此 别名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿菜别称“皇帝菜”，古时候，茼蒿菜为皇宫美味，因此 又叫皇帝菜。

皇帝菜和茼蒿菜味同样,后面一种味更浓厚;但外型上面有显著区别,前面一种茎跟叶较长细,整棵较高;后面一种反过来.

（二）二者的差别

茼蒿菜，亦名蓬蒿菜，属菊科绿色植物。具备清血养神，润肺止咳祛痰的作用。李时诊云:“每一年九月份下种，冬天及下一年春天饲喂叶茎肥硕，微有蒿气，故称茼蒿菜。花深咖啡色，状如小菊花。”

茼蒿菜的竿子跟叶含有浓厚的独特香味，详细的主茎便可嗅到，而撕掉竿子或叶，味儿更浓郁；皇帝菜含有芳香，不毁坏主茎的状况下，闻着偏淡乃至闻不上。毁坏主茎以后可嗅到与茼蒿菜味儿不一样的芳香。

茼蒿菜的茎跟叶肥大娇嫩，可炒海、白灼（加蒜末和生抽）、打火锅、作汤，口味淡的作法可维持茼蒿菜的独特香气，假如想缓解其香气，可将其剁碎，添加做好的鸡蛋液，可做茼蒿菜炒鸡蛋，也别有一番口味。

皇帝菜可拌、炒、炖、蒸、涮，颜色翠绿、口味清新，在其中上汤皇帝菜是一道简易而又美味可口的家常小炒，备受大伙儿的钟爱。喜爱酥烂口味的盆友可将烹煮時间增加一些。茼蒿菜的嫩株含有水分，一承受火热煮，容积极其变小，常常入锅前看起来一、二锅的量，炒煮后则仅存一小盘股。