三文鱼刺身有寄生虫吗

很多人都较为喜爱吃三文鱼，尤其是喜欢吃三文鱼刺身，我们了解三文鱼刺身归属于生吃三文鱼，对于三文鱼里边究竟有没有裂头蚴这一问题，要从两层面看，我们这道三文鱼关键分成淡水三文鱼和海底三文鱼，如果是海底三文鱼，吃三文鱼刺身是沒有问题的，由于海底三文鱼沒有裂头蚴，可是淡水三文鱼最好是别这样吃。

三文鱼刺身有裂头蚴吗

我们所食三文鱼一般分成海底三文鱼和淡水三文鱼。

海底三文鱼沒有裂头蚴

全世界海底三文鱼产地多進口丹麦和智力等北大西洋我国，海底地区裂头蚴不易生存。那边的三文鱼不容易回溯到谈水地区，沒有沾上裂头蚴，因此 海底三文鱼沒有裂头蚴。

淡水三文鱼有裂头蚴

淡水三文鱼一般日常生活在国外阿拉斯加犬和北海道地域，天然的的三文鱼会回溯到江河，江河里常含有裂头蚴存活。太平洋地区的三文鱼归属于淡水三文鱼，含食用菌比较多。

芥末酱不可以杀掉三文鱼裂头蚴

三文鱼的身上有很多的裂头蚴，直接生吃非常容易感染。有的人却觉得，吃三文鱼刺身时蘸点绿芥末酱就可以杀掉裂头蚴，安心服用了。实际上，绿芥末酱除虫抑菌作用均有限，起不上杀掉裂头蚴的功效。

武警部队广东省总队医院门诊营养科办公室主任曾晶详细介绍，绿芥末酱中带有葡糖异氰酚酯，该成份能抑菌冷藏、抗氧化性、抗肿瘤、抗裂头蚴。材料显示信息，葡糖异氰酚酯具备一定除菌、抑菌作用，它能杀掉大肠杆菌、淡黄色葡萄球菌，经典对白念菌、溶血链球菌、浅绿色链球菌感染、痢疾杆菌、沙门菌等具备抑制效果，但对关键存有于熟肉类食品产品中的枯草芽孢菌的抑菌作用较差。

曾晶表明，芥末酱尽管对提高口味、去除腥味儿有积极主动功效，但不可以借助芥末酱来杀掉生鱼片的病原菌。试验证实，绿芥末酱抑菌作用随浓度值提升而更强；除此之外，还与解决時间相关，生鱼片在一定浓度值的芥末酱中解决90~120分钟，才可以做到除菌实际效果。