很多人都较为喜欢吃咸鸭蛋，尤其是里边的鸡蛋黄油汪汪，吃起來十分的香，有时我们选购的咸鸭蛋，开启之后，发觉里边油很少，并且鸡蛋黄较为干结，口味十分差，实际上能够 自身在家里来腌渍咸鸭蛋，腌渍的方式也非常简单，最重要的一个流程便是把咸鸭蛋放进高度酒里边侵泡一会儿，随后再腌渍，可以确保鸡蛋黄油汪汪。
流程以下：
流程一 ：纯粮酒冷水侵泡5分鐘
虽然销售市场上选购的咸鸭蛋看起来较为干净了，但看不到的蛋孔中还会有病菌，将咸鸭蛋在加了纯粮酒的冷水中侵泡5分鐘。
流程二：清理鸭蛋
侵泡后再清理不但能够 消除鸭蛋表层的污垢，就连掩藏在蛋孔中的病菌还可以轻轻松松除去。
流程三：鸭蛋表层维持干躁
清理完鸭蛋之后，除开用卫生纸干躁鸭蛋表层擦拭水份，还能够应用杀手锏电吹风对鸭蛋开展干躁。维持鸭蛋表层干躁能够 合理避免 鸭蛋在腌制全过程中霉变。
流程四：在纯粮酒中侵泡
将清洗烘干的咸鸭蛋放进不兑水的高浓度白酒中侵泡26~30分钟，不但能够 给鸭蛋再度消毒杀菌，还能让蛋白加快凝结，让鸡蛋黄迅速出油。
流程五：给鸭蛋上盐
在乙醇侵泡鸭蛋的空隙，提前准备一盘盐，鸭蛋泡好后取下，无需擦拭立即在盐盘内翻转，让鸭蛋周边匀称地沾上盐。
流程六：给鸭蛋二次上盐
鸭蛋蘸了一定量的盐之后就蘸不到了怎么办呢?用一张纸巾包上鸭蛋，在纯粮酒中蘸湿后，再度在盐盘里翻转就可以给鸭蛋二次上盐了，那样鸭蛋能迅速进味，而且进味匀称。
流程七：给鸭蛋上保鲜袋曝晒1天
将抹上盐粒的鸭蛋包上一层保鲜袋放到阳光底下曝晒一天，依靠太阳的溫度还可以让鸭蛋里的蛋白凝结，使鸡蛋黄中的人体脂肪变为无盐黄油排出，那样能确保7天就能迅速腌渍好咸鸭蛋。
流程八：腌渍7天
将历经曝晒的咸鸭蛋放进密闭式的包装袋中，将包装袋放到荫凉阴凉处7天，咸鸭蛋就腌渍好啦。
关键点提醒：应用电吹风将咸鸭蛋弄干躁、侵泡咸鸭蛋要用浓度较高的纯白色酒、包囊卫生纸蘸盐更匀称，包保鲜袋曝晒咸鸭蛋有益于鸡蛋黄出油。
2020-11-24 00:22:00
