米酒实际上也是日常生活很普遍的食材，由于其对身体有很多的益处，非常是女性朋友，因此学好做米酒還是非常好的。米酒还有一个称呼便是醴，关键的食物便是檽米，可是要把控好米酒的发酵时间和发醇水平，由于假如发醇不足得话，对米酒的口味便会有影响了。
米酒(sweet ferment rice )故时叫“醴”，是汉人传统式的土特产酒。用煮熟的江米(檽米)拌上酒酵(一种独特的微生物菌种酵母菌)发醇而成的一种甜米酒在中国中国各省叫法不一样又叫江米酒、米酒、酒酿、米酒、甜米酒、糯米甜酒、江米酒、红曲米酒。
做法
制做原材料
檽米/稻米、甜酒曲(商场能够 购到，一小包包裝，使用量有说明)
制做工艺流程
1.用电饭煲煮檽米(一般白米饭还可以)，下的水比平常少一点。 要把饭煮熟可是米粒较为硬。
2.待凉透后把糯米糕放进筲箕，在自来水龙头下冲，洗去米粒上粘粘的东西。(若采用稻米此流程可省去)
3.把糯米糕放进器皿。每铺一层饭，撒一些酒药。最上边撒酒药和小量温开水。(或混和酵母与温开水，浇盖在白米饭之后混和匀称)
4.用把手糯米糕夯实，在饭正中间钻一个孔让糯米甜酒能够 冒出。
5.器皿上边盖外盖，放进电烤箱，开启电烤箱的灯，几个小时后就可以嗅到香醇。24小时后，见到糯米糕仿佛浮在酒里就可以了。(要不是很急吃能够 无需电烤箱,冬季放到暖气片周围,3-4天上下就类似.夏季室内温度就充足了)
关键点
1.制作米酒的器材一定要干净，非常是不可以有油渍,并且用开水烫一遍，再拿卫生纸抹干净。
2.拌酵母一定要在檽米凉透之后。不然，热檽米就把灰霉菌杀掉了。結果要不是酸的臭的， 要不就还没。
2.最好是不必用力立即碰糯米糕，建议戴橡胶手套或是隔一层保鲜袋。
3.米酒长黑毛表明溫度太高，可是还能够吃;假如长有色板块毛便是原材料不干净，建议不必吃完。
2020-11-24 00:26:58
