象拔蚌怎么处理才是正确的

虽说象拔蚌在生活中是比较常见，但是因为价格原因，许多朋友也不是经常会食用的。如果有些朋友想自己动手制作象拔蚌的话，以前要先懂得如何处理象拔蚌才能进行烹饪的。

象拔蚌的处理方法

1、用一把小刀，贴着蚌壳的最边缘入刀，插进蚌壳和蚌身之间的虹吸管的底部。

2、贴着贝壳移动小刀，把蚌壳和蚌身分割开，将蚌壳上下连接贝壳的内收筋切断。

3、将椭圆形的象拔蚌肚(象拔蚌胆)切掉，象拔蚌的胆可以用来煮粥。

4、找一个大碗，放入象拔蚌，用水温80度的水，浇在象拔蚌上，水覆盖过象拔蚌即可捞出。

5、烫过之后，象拔蚌虹吸管外层的皮，很轻松就可以剥去。

6、把虹吸管和蚌身，切割分离开来。虹吸管做刺身，蚌身可以用来煮汤或做粥。

7、把虹吸管也就是象拔的部分，浸入冰水中，用刷子刷去表面棕色的皮碎。

8、浸过冰水的虹吸管，非常脆嫩，口感变更好。把虹吸管粗的一端露出的两个气孔，沿中间对切。

9、倾斜着下刀，把象拔蚌的虹吸管片成薄片。

10、片好的象拔蚌虹吸管的薄片，可以直接做刺身吃，也可以用来做中式的炒菜和凉拌菜。