硝酸盐会有毒吗

随着现代社会人们对自己身体健康的关注度越来越高，很多朋友都知道摄入大量的亚硝酸盐会让我们的身体受到重大的重创，同时会出现高铁血红蛋白血症，另外还会诱发癌症的危机。可很少有朋友清楚硝酸盐在细菌的作用下就会生成亚硝酸盐了，因此硝酸盐有毒吗?面对大家提出了这个疑问，接下来的时间请朋友们一起去学习一下。

含有大量硝酸盐与亚硝酸盐的饮水、蔬菜、粮食、鱼、肉制品、渍酸菜、隔夜炒菜等经人食用后，大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。不仅如此，亚硝酸盐在人体内外与仲胺类作用形成亚硝胺类，它在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质，可严重危害人体健康。

为了防止硝酸盐与亚硝酸盐的危害，除了要科学合理地施用化肥、禁止使用污水灌溉、实行污水、垃圾与粪便无害化处理等环保措施以保护地表水与地下水源不遭受硝酸盐和亚硝酸盐污染外，还应尽量少吃腌制、熏制、腊制的鱼、肉类、香肠、腊肉、火腿、罐头食品、渍酸菜、盐腌不久的菜;不买存放过久、隔日或发蔫的蔬菜;当日买的菜当日吃完;不吃隔夜的熟蔬菜;不可将剩饭菜长久存放;不可将工业用亚硝酸盐(如亚硝酸钠)当做食盐误食。

相信通过上述我们大家的学习，广大朋友们对于硝酸盐有毒吗，心中也已经有了深刻的了解和认知。当然我想提醒大家的是，在日常生活中蔬菜水果是人体摄入与硝酸盐的主要来源，而其实硝酸盐对人体的伤害和毒性也是相对比较低的，但我们一定要防止它进一步的生成亚硝酸盐。