蔬菜不能在冰箱内放置时间过长

新鲜水果买回来后理应尽早服用。叶菜中磷酸盐成分较高，特别是在不能久放。若买回来蔬菜水果当日沒有烹饪，应立即装进薄膜袋，扎口放电冰箱中临时储存，不适合放到室内温度下。肉类食品菜式能够 数次加温，但蔬菜水果烹饪后要当日吃了，不必反复热剩饭剩菜。但凡早已变黄、水迹化的蔬菜水果，在其中亚硝酸钠成分都十分高，干万不能服用。

假如认为拥有电冰箱就万事如意，常常将蔬菜水果储放在电冰箱中数天，确是十分风险的。

蔬菜水果中较大的风险来源于在其中的磷酸盐。磷酸盐自身是沒有毒的，但贮藏一段時间后，因为酶和病菌的功效，磷酸盐被转变成亚硝酸钠，它是一种有毒物质，它在身体与蛋白类化合物融合，是造成胃癌的关键原因之一。

新鲜水果买回来后理应尽早服用。叶菜中磷酸盐成分较高，特别是在不能久放。若买回来蔬菜水果当日沒有烹饪，应立即装进薄膜袋，扎口放电冰箱中临时储存，不适合放到室内温度下。肉类食品菜式能够 数次加温，但蔬菜水果烹饪后要当日吃了，不必反复热剩饭剩菜。但凡早已变黄、水迹化的蔬菜水果，在其中亚硝酸钠成分都十分高，干万不能服用。