清明习俗由来

节令风俗习惯

清明节，江南一带有吃青团子的风俗人情。青团子是用一种全名是“浆干草”的野生动植物捣碎后挤压成型出汁，然后拿取这类汁同晾晒后的水磨石纯粘米粉翻拌揉和，随后刚开始制做丸子。丸子的陷料是用细致的糖红豆沙做成，在裹皮时，另放进一小块糖动物油。团坯制好后，将他们入笼煮熟，出笼时要刷子将熟菜籽油匀称地刷在丸子的表层，这便大获全胜了。

关于清明风俗习惯，不得不提及畲家的“乌稔饭”，由于闽东是畲族聚集地。每一年三月初三，畲族人每家每户煮“乌稔饭”，并赠予汉人的亲朋好友，长此以往，本地的汉人老百姓也拥有清明节时食“乌稔饭”的风俗习惯。

四川成都一带有以炒米作团，线缠穿之，起伏不定，各色各样点染，故曰“开心团”。故时，在成都市北门口至“开心庵”一路摆卖。

清明节，更是饲喂田螺的最好当季，因这一季节田螺还未繁育，更为丰腴、肥嫩，故有“清明节螺，抵只鹅”之说。田螺吃法颇多，可与葱、姜、生抽、米酒、白砂糖同炒;也可煮开挑出来螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，莫不适合。若吃法恰当，真可称之为“一味田螺万般趣，美味可口美酒均不如”了。

“子推馍”，别称老馒头，相近古代武将的帽子，约重250—500克。里吐司面包生鸡蛋或大枣，上边有棚顶。棚顶四周全瓷贴面花。面花是面塑的小馍，样子有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。环形的“子推馍”是专给男人们享受的。已婚妇女吃条型的“梭子馍”，单身女孩则吃“抓髻馍”。

又叫“子推饼”，北方地区一些地区用酵糟醒面，夹枣蒸食。她们还习惯性将枣饼做成飞雁形，用柳枝串出挂在门边，能够冷饮，以留念介子推不求名利的高尚品质。

清明节，泉州人有吃“润饼菜”的风俗习惯。“润饼菜”的鸣不平应该是卷饼。清明节吃润饼，不但是泉州市特有的，厦门人也爱好之。

关心清明养生