缺铁就多吃含铁食物吗？专家：这项指标比补铁更重要

食药署食品组副组长魏任廷表示，铁是构成血红素不可或缺的成分之一，依每日营养素摄取量建议，成年男性每天应摄取10毫克的铁，育龄女性为15毫克，哺乳女性更需每天摄取45毫克。

台大生化科技学系教授萧宁馨指出，很多食物都含铁，例如深绿色蔬菜或红肉等，但植物性铁的吸收率较动物性铁来得低，加上铁的吸收率仅10%，等于吃了10毫克的铁，只会吸收1毫克。

萧宁馨说，不管是发达国家或开发中国家，女性普遍严重缺铁，因每个月来月经，就会流失一定血液，导致铁量不到男性的一半。缺铁过于严重，恐造成贫血，若是怀孕妇女缺铁，还可能影响胎儿的脑部发育。

但是，补铁不是一味选含铁丰富的食物吃。萧宁馨解释，铁具氧化伤害，若没有被吸收来制造成红血球细胞，就会堆积在肝脏或胰脏，恐造成负担，可能引发癌症或糖尿病等，也可能改变肠道菌相。所以，提升铁吸收率比补铁重要。

我国目前健康食品得宣称的保健功效有13种，其中一项就是“促进铁吸收”。萧宁馨说，不同业者研发的健康食品，其促进铁吸收率不尽相同，但有人使用后，可将铁吸收率提升至20%。

只是，食药署食品组科长周珮如指出，因产品使用对象多为女性，属小众，加上过去评估方式较麻烦。所以推动健康食品至今19年，虽有410项食品获核准，其中仅5项是“促进铁吸收”产品。

为鼓励业者研发并申请促铁健康食品，食药署今预告修正“健康食品之促铁吸收功能评估方法”草案，修正现行评估方法名称、删除体外测量法，增修订实验测定指标、受试者排除标准、增订功效宣称字句等。预告期共60天。

农历春节将至，周珮如提醒，国人喜爱买健康食品当伴手礼，购买前一定要“停看听”，停下来想想是否有需要，再认明卫福部审查许可的小绿人标章及保健功效种类，使用前依循医师或营养师的专业建议，按建议量摄取不过量。

使用促铁健康食品方面，萧宁馨也提醒，有肾脏疾病、身体发炎或感冒者，暂时不要补充，务必和医师先讨论。若想知道个人营养状况，可去医院、医事检验部门检查，或上“营养久久资讯网”自我评估。