染李斯特菌恐致命食药署教你这样吃

近日澳洲、南非都发生民众吃了被李斯特菌感染的哈密瓜、肉类后死亡的事件。食药署提醒，肉类应煮熟、瓜果类应刷洗外皮后再食用，若蔬果外皮有受损应避免生食。

卫生福利部食品药物管理署日前发布新闻稿指出，李斯特菌（Listeriosis）是一种广泛存于自然界中的细菌，常在土壤、腐生植物、哺乳动物的粪便中发现，可能污染水果、生菜沙拉、即食食品、沙拉酱、未经适当杀菌的牛奶和冰淇淋等食物。

根据疾病管制署资料显示，李斯特菌症主要以食物为传染媒介，国内曾在香脆山猪皮、樱桃鸭卷、卤牛筋等经包装的即食肉品中检出李斯特菌，生鱼片也是高风险食品。

若是孕妇感染李斯特菌，也可能传染给胎儿造成流产、死胎、早产等问题；另有少数病例是兽医、畜产工作者因接触动物、家畜排泄物而感染。

疾管署表示，人类一旦感染李斯特菌，症状轻微者可能出现腹泻、恶心、呕吐等肠胃道症状，但对于年长者、免疫力低下的族群、孕妇、胎儿及新生儿，则可能引发侵袭性感染，导致败血症、中枢神经系统感染症等，严重恐致死。

食药署提醒，李斯特菌具有耐盐性、在低温下仍可生长繁殖，若担心把病菌吃下肚，平时应维持良好生活习惯，饭前、便后及处理食物前应洗手。

饮食方面，应注意食材新鲜度、不生食有损伤的蔬果，应把瓜果类的外皮刷洗干净再分切，肉类产品应加热煮熟、不食用不熟的禽畜水产品或未经适当杀菌的乳制品。