人参是“全都补得到”的补品不过西洋参、高丽参属性大不同

每逢过年佳节，人参是许多家庭选购的拜年伴手礼，但坊间的人参产品五花八门，到底哪些适合送给他人作为礼物、适合什么样的人使用？以及收到人参时，该怎么食用？中医师以及营养师教您如何选购及食用。

Q：从中医与现代医学来看，人参对人体有哪些好处？

人参是早在明代即有记载的药材，开业中医师邹玮伦说，人参可以改善四肢冰冷、津伤口渴、补足元气，增加气血循环等等，是一种“全都补得到”的补品。根据现代的科学研究，人参中有37种皂苷，可以提高免疫力、抗氧化等作用，能预防疾病的发生。

现代人常熬夜工作，加班已经成为常态，对于免疫力不佳的现代人，或是不爱运动、身体保护力降低的人而言，人参是不错的补品选择。

Q：西洋参、高丽参、白参、红参有什么不同？

台北医学大学附设医院传统医学部主治医师唐佑任表示，人参主要分为西洋参与高丽参，其余的参种，还有拳参、苦参、丹参、太子参、党参等，但较少见。西洋参又名“花旗参”，主要产地在美洲，由于美洲曾有“花旗”之称，因此有花旗参之名；高丽参主要产地在韩国，韩国过去名为“高丽”，因此得名。

●属性截然不同 了解体质再补

唐佑任表示，以台湾常见的西洋参与高丽参来说，两者的属性截然不同。西洋参相对于高丽参属性较凉，属温补，对于呼吸道虚弱、气虚的民众而言，是一种非常好的补气产品；高丽参补性强，可以快速补足元气，但是对于特殊族群，如有高血压、气喘的民众，千万要忌讳以高丽参作为补品，应改用西洋参。

●炮制方法不同 保存期限差异大

白参与红参则是指炮制方法，白参顾名思义没有做太多的加工，只有经过“曝晒”，也因为只有做简单的加工，因此食用的有效日期会比较短，最多只有半年，最短只有3个月；红参则是经过“蒸熟”后，再加工炮制成红色，这加工炮制的过程，多是业者的独家配方，也因为多了许多加工过程，因此红参的保存期限动辄可达十多年。

唐佑任表示，不是每个人都适合吃人参，若是收到人参作为礼物，建议收礼的人，可以寻求中医的意见，了解现行身体的状况，是否可以把人参作为补品，否则补错、补过头，都可能造成伤害。曾有名妈妈连续多日没办法睡，追根究底才发现是她每天都吃高丽参，结果身体太过亢奋，以致出现睡眠问题。

Q：整棵、切片、粉末，选购哪种人参型态较好？

人参贩售的型态多样，有整棵人参、人参切片、人参粉、参须等，到底要买哪一种？邹玮伦说，若要选购送礼，最好购买整棵人参，整棵人参的价值高，且可以让对方慢慢食用，但是比较麻烦的是对方必须到中药行，请业者切片。

●人参粉易受潮 保存时间短

若送礼对象平时就有吃人参的习惯，可以购买人参切片或人参粉，但是两者的食用及保存方式不尽相同，人参粉比人参切片的保存时间还短，且容易受潮，若没有天天吃，建议不要送人参粉，可改送人参切片。

人参粉的食用方式为每天一小汤匙，直接食用；人参切片则可以泡茶喝，每天最多泡1到2片，千万不要多，若是多了恐补过头。泡过的人参切片不要立刻丢掉，建议隔天再加1片新的人参切片，累积重复冲泡。

●参须偏凉 肠胃弱者不宜

参须在临床上是一种食材，可以作为人参鸡汤的材料，对于哺育母乳的妈妈而言，参须则有退奶的作用。参须的性质偏凉，女性生理期间、肠胃虚弱者，不建议吃参须，会让生理经期变乱，也可能会拉肚子。

【食用注意】

人参益气生津，但单补不易留住气，且易燥热上火。汉方养生概念“单方不成效、复方才有效。”补气要有效且持久，关键在“复方”。传承超过300年的乾隆养生配方采用人参、麦门冬、五味子复方，中医师邹玮伦说，人参皂苷可大补元气，五味子巩固元气、精神旺盛，麦门冬清润退火，三味相辅相乘，补气、固气、又不上火。