咖啡烘焙ror曲线特点 咖啡烘焙升温率与排湿量的对应关系回温点风味特点介绍
m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙ror曲线特点 咖啡烘焙升温率与排湿量的对应关系回温点》咖啡知识内容,咖啡烘焙ror曲线特点 咖啡烘焙升温率与排湿量的对应关系回温点有关的风味和产地信息。国际咖啡大师Scott Rao 说:「与ROR稳定缓降的曲线(下图)相比,如果在烘焙结束前ROR发生了 crash (坠落)和 flick(反弹),会减少咖啡的细致风味,更会带有烧过(baked)、平淡的味道,这样的 咖啡烘焙过程 上也常见有烫焦的痕迹。 有几个原因会造成flick,包含












