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精品咖啡学（上）：浅焙、单品、庄园豆，第三波精品咖啡大百科风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡学（上）：浅焙、单品、庄园豆，第三波精品咖啡大百科》咖啡知识内容，精品咖啡学（上）：浅焙、单品、庄园豆，第三波精品咖啡大百科有关的风味和产地信息。内容简介《精品咖啡学（上）：浅焙、单品、庄园豆，第三波精品咖啡大百科》聚焦于精品咖啡的三波演化、产地寻奇与品种大观。作者以两章篇幅，尽数半世纪以来，全球精品咖啡的三大波演化，包括一波的咖啡速食化、第二波的咖啡精品化以及第三波的咖啡美学化，

精品咖啡百科常识什么是精品咖啡风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡百科常识什么是精品咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡百科常识什么是精品咖啡有关的风味和产地信息。近几年，中国咖啡界最火爆的关键词一定是精品咖啡。咖啡从业者开口必言精品，闭口只想第三波，但咖啡爱好者对于精品咖啡大多都是懵懵懂懂的。什么是精品咖啡? 什么才算精品咖啡? 什么才是精品咖啡应有的味道? 被问多了，就有了一个和大家聊聊的冲动，那么我

咖啡百科精品咖啡为什么是苦的风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科精品咖啡为什么是苦的》咖啡知识内容，咖啡百科精品咖啡为什么是苦的有关的风味和产地信息。咖啡苦是因为含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等。咖啡有五味：苦，酸，醇，香，浓。

咖啡百科精品咖啡豆的必备要素风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科精品咖啡豆的必备要素》咖啡知识内容，咖啡百科精品咖啡豆的必备要素有关的风味和产地信息。1、必须为至少90%为含波旁(bourbon)、帕卡马拉(Pacamara)或马拉芶嗨(Maragogipe)总类之咖啡 2、100%完全成熟成红酒颜色 3、制造过程与其它咖啡分开作业，避免参杂其它较差的咖啡以确保其优良质量 4、用干净新鲜水洗涤 5、100%日晒 6、手工采果实及洗涤 7、确

精品咖啡百科分层咖啡好看又好喝风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡百科分层咖啡好看又好喝》咖啡知识内容，精品咖啡百科分层咖啡好看又好喝有关的风味和产地信息。分层咖啡其实就是利用不同原料的比重不同，通过缓缓的倒入杯中来实现不同原料之间形成层次感。所以咖啡是否分层仅仅是和呈现方式有关，与口味没有任何关系，甚至一半而言我认为分层咖啡的口感还会稍差于不分层的。当我们在咖啡店点了一杯分层咖啡后，可以按

精品咖啡百科关于咖啡的基本资料风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡百科关于咖啡的基本资料》咖啡知识内容，精品咖啡百科关于咖啡的基本资料有关的风味和产地信息。【学名】小粒种为Coffea arabicaL.，中粒种为Coffea canephora，大粒种为Coffea liberica 【别名】小粒种又称阿拉伯种，中粒种又称甘弗拉种，大粒种又称利比里亚种常见的主要有2种：Arabica和Robusta。【科属】茜草科(Rubiaceae)，咖啡属(Coffea) 【国内外

咖啡百科精品咖啡口感特性分类风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科精品咖啡口感特性分类》咖啡知识内容，咖啡百科精品咖啡口感特性分类有关的风味和产地信息。精品咖啡口感特性，所谓特性，是指各种咖啡豆在适当地烘培过后，该咖啡豆本身生长环境和品种差异带来口感及风味表现出的差异。酸味系的咖啡豆，尤其以高品质的新豆居多，烘培程度最好浅些，而苦味系则烘培程度要浅些，然后甜味细则多属高地产水洗式精选豆，

海地咖啡颗粒饱满风味浓郁的咖啡咖啡百科风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《海地咖啡颗粒饱满风味浓郁的咖啡咖啡百科》咖啡知识内容，海地咖啡颗粒饱满风味浓郁的咖啡咖啡百科有关的风味和产地信息。精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜，包括烘焙豆的保存，在制作之前才将咖啡豆磨成粉，这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式，

精品咖啡百科咖啡的主要成分是什么风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡百科咖啡的主要成分是什么》咖啡知识内容，精品咖啡百科咖啡的主要成分是什么有关的风味和产地信息。咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，

精品咖啡百科 6个咖啡知识问题解答风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡百科 6个咖啡知识问题解答》咖啡知识内容，精品咖啡百科 6个咖啡知识问题解答有关的风味和产地信息。问：咖啡豆开封后是否要存放冰箱?该如何保存呢? 答：只要密封放在一般常温阴凉地方即可。不建议咖啡放在冰箱里，如果说放入冰箱，当您想喝咖啡时拿进拿出的，咖啡的保鲜温度方面不稳定，反而导致气味散失的更快，更何况咖啡有除臭的功能，这不就成了除臭剂了

精品咖啡百科常识咖啡常用英语风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡百科常识咖啡常用英语》咖啡知识内容，精品咖啡百科常识咖啡常用英语有关的风味和产地信息。无论你是咖啡师还是爱好者，当你开始喜欢咖啡时，就注定你要和一大堆专业术语打交道，而以下常用单词也将是你解开咖啡密码的金钥匙。【Barista】咖啡师的英文称呼，是每一个站在咖啡机前，并熟悉每一种咖啡饮料制作方法和能为你制作出专属咖啡的人。和调酒

精品咖啡百科完美咖啡的秘诀风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡百科完美咖啡的秘诀》咖啡知识内容，精品咖啡百科完美咖啡的秘诀有关的风味和产地信息。一杯完美的咖啡，从购买、煎焙、研磨咖啡豆，到冲泡、咖啡豆的保存，每个细节都非常重要。 1、在家煎焙咖啡豆：买生咖啡豆自行煎焙，其实也是很有趣的过程，能够获得自己想要的烘焙程度，过程也并不复杂。具体方法是：选用家庭煎焙的器具，最常见的是带柄的

精品咖啡百科卡布奇诺名字的来历风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡百科卡布奇诺名字的来历》咖啡知识内容，精品咖啡百科卡布奇诺名字的来历有关的风味和产地信息。维也纳人柯奇斯基(Fanz George Kolschitsky)是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人，本期再谈谈卡布奇诺 (Cappuccino)的由来。这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来，但卡布奇诺的来历却更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。 Cappuccino此字的历史，足以说明

精品咖啡百科精品咖啡种类介绍风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡百科精品咖啡种类介绍》咖啡知识内容，精品咖啡百科精品咖啡种类介绍有关的风味和产地信息。在植物分类学上，咖啡是茜草科家族的咖啡属(Genus Coffea)，底下有至少一百个咖啡品种。在下曾在健康人生发帖《爱上精品咖啡》中提到：比较常见的咖啡有阿拉比卡(Arabica，风味优雅，是精品咖啡主力)和罗巴斯塔(Robusta，或称粗壮豆，风味粗糙，咖啡因含量

咖啡百科说说精品咖啡的种类风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科说说精品咖啡的种类》咖啡知识内容，咖啡百科说说精品咖啡的种类有关的风味和产地信息。咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样的添加调味剂，如巧克力、酒、薄荷、丁香、柠檬汁、奶油、奶精等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常见的咖啡种类：黑咖啡(black coffee)：又称清咖啡，香港俗称斋啡--直接用咖啡豆烧制的咖啡，不添加奶、糖等

精品咖啡咖啡百科风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡咖啡百科》咖啡知识内容，精品咖啡咖啡百科有关的风味和产地信息。精品咖啡咖啡豆精品咖啡(specialty coffee)也叫做特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬

精品咖啡百科详解latte的意思风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡百科详解latte的意思》咖啡知识内容，精品咖啡百科详解latte的意思有关的风味和产地信息。牛奶的化学组成为蛋白质、脂质、醣质、无机质、磷脂质、微量维生素等而牛奶奶泡的形成，是因为牛奶加热至40℃以上时，表面会形成一层薄膜。就如同我们到便利商店买瓶鲜奶，放到微波炉内加热，鲜奶的表面上会有一层薄薄的不知道是啥东西一样。那就是乳蛋白

精品咖啡豆百科咖啡处理法介绍风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆百科咖啡处理法介绍》咖啡知识内容，精品咖啡豆百科咖啡处理法介绍有关的风味和产地信息。相信大家平日在咖啡馆浏览单品咖啡的菜单时，常常会看到「水洗」、「日晒」、「蜜处理」等等关于「处理法」的叙述。究竟～什么是「处理法」呢? 「处理法」(Process)，指的是咖啡生豆制造流程中所运用的各种做法。更具体来说，是针对如何将成熟的咖啡樱桃

咖啡百科口感各异系列精品咖啡风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡百科口感各异系列精品咖啡》咖啡知识内容，咖啡百科口感各异系列精品咖啡有关的风味和产地信息。热情纯朴南美咖啡拥有令人沉醉的香气和胡桃味的单品咖啡豆Colombia Supremo。其风味平衡、质地浑厚，有明亮的酸味及香气热力奔放巴西咖啡口感甘醇爽朗、质地温和纯净，拥有朝气盎然、明亮清新感觉的Brazil Santos。其厚度、质感、甜味三者兼具加勒比狂想

精品咖啡百科公平贸易咖啡风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡百科公平贸易咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡百科公平贸易咖啡有关的风味和产地信息。很多人习惯一天两杯咖啡，上班的路上去星巴克买一杯，下午两点在公司喝一杯。你们会发现咖啡袋包装上，多了一种印有Fair trade coffee(公平贸易咖啡)字样的咖啡，便产生了疑惑和不解。咖啡是全球第二大宗交易商品，交易量仅次于原油，在全球共有四个主要的