赛螃蟹并并不是确实大闸蟹，只是用生鸡蛋和生姜沫配搭做出去的食材，其味儿有点儿想吃蟹，因此称为赛螃蟹。自然赛螃蟹的做法有多种，可以用鸡蛋和豆腐配搭制成赛螃蟹，每个食物做出去的味儿是不一样的，详尽掌握赛螃蟹非常简单的作法。
做法一
赛螃蟹
(一)将鱼类去骨去皮切成丁，用2汤匙酒、1汤匙水淀粉略腌，生鸡蛋打撒。
(二)用约4汤勺油烧开后，将鱼丁学会放下略炒。
(三)将蛋倒进，到半生不熟时，添加上汤及调味品，烧开即打芡，添加鲜蛋1只在表面，浇上热锅冷油，洒上香菜末，就可以趁着热供食。
做法二
原材料:生鸡蛋，鸭蛋黄(要是没有，能够 省去。此料的目地便是提升大闸蟹黄一样口味)
调料:生姜沫，醋，糖，盐
方式 :
1.简易版
将生鸡蛋打撒，锅外干热后炒蛋，放进调料，起锅就可以。
2.中等版
将鸡蛋的蛋清、鸡蛋黄分离打撒，各自炒过，再混和到一起，放进调料，起锅盛入盘里。
3.高端版
将鸡蛋的蛋清、鸡蛋黄分离打撒;蛋清粉中放进磨碎的鸭蛋黄各自炒过，再混和到一起，放进调料，起锅盛入盘里。
4.注重版
将鸡蛋的蛋清、鸡蛋黄分离打撒;将净鱼类切割成一厘米厚为的小傅，拌入小量蛋白液和木薯淀粉抓匀，蛋清粉中放进磨碎的鸭蛋黄，先各自炒过蛋清粉和剩余的蛋白液，随后入锅炒过鱼丁，再放进鸡蛋黄、蛋白质一起略炒，放进调料，起锅盛入盘里。
5.豪华型
将鸡蛋的蛋清、鸡蛋黄分离打撒;将净鱼类切割成一厘米厚为的小傅，拌入小量蛋白液和木薯淀粉抓匀，蛋清粉中放进磨碎的鸭蛋黄，蛋白液中放进泡好撕破的瑶柱;先各自炒过蛋清粉和蛋白液，随后入锅炒过鱼丁，再放进鸡蛋黄、蛋白质一起略炒，放进调料，起锅盛入盘里。
做法三
主要材料:水豆腐、生鸡蛋
辅材:姜、醋、虾酱、盐、白砂糖
1.水豆腐表层水冲并淋干水份。
2.蛋白质和鸡蛋黄分别分离打撒。
3.把淋干水份的水豆腐切切丁状。
4.姜切末预留。
5.锅中倒进适当植物油，把蛋白质放进锅中煸炒成形起锅。
6.一样方式 ，煸炒鸡蛋黄
7.另出锅，倒进适当植物油，把水豆腐放进锅中低火煸炒。
8.在水豆腐中添加适量虾酱，煸炒匀称。
9.把准备好的生姜沫放进锅中，加适当白、醋、盐，煸炒匀称。
10.把蛋白质和鸡蛋黄放进锅中。
11.稍煸炒就可以起锅。
2020-11-23 09:27:28
