m.gafei.com授权转载《中国有个地方叫云南，那里有美丽的“澜山”咖啡》咖啡知识内容，中国有个地方叫云南，那里有美丽的“澜山”咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
最近没有关注所谓的蓝山风波，也没有什么感觉，但是早早其实就听说过中国云南的咖啡口味有赛蓝山的美称，不管是炒作，还是事实，至少我们中国有自产咖啡的。但是由于缺少国际的评价标准、或者其他什么原因，也许真的是质量不好吧，云南咖啡并没有在国际上“有所作为”，为中国咖啡赢得什么“荣誉称号”。
我同几个资深咖啡人士也讨论过中国云南咖啡，对于云南咖啡的风味有褒有贬，但是大多认为云南咖啡的口感比较单薄，醇度不够，或者俗话说比较水，缺少质感。我自己也喝过不少云南咖啡，对于云南豆的风味，我感觉还可以，但是确实如大家所说，有比较水的感觉。另外，在自己做烘焙以后，也发现云南豆的一些特点，比如质地非常软，银皮处理不完全，造成烘焙时比较难以掌控，整个过程都在掉银皮。
但无论怎样，毋庸置疑的是云南豆引进的品种是优种咖啡，是我们常说的云南小粒就是铁皮卡(Typica)种，牙买加蓝山也是铁皮卡。由于地域的不同形成了不同的风味。现在在云南，雀巢、星巴克以及麦克斯威尔都在试图或者已经建立了自己的咖啡农园，以实现咖啡公斤的的“本土化”，从而降低成本，仅从这点看，我觉得中国咖啡，云南咖啡还是大有前途的。
2014-07-23 11:22:52
