討論幾項烘培時須避免的缺陷风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《討論幾項烘培時須避免的缺陷》咖啡知识内容，討論幾項烘培時須避免的缺陷有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　幾項烘培時須避免的缺陷.

　　未成熟豆. 豆體小, 不易上色.

　　焦豆. 原因出於入豆時溫度太高, 豆身表焦.

　　豆尾焦. 入豆後滾筒溫過高, 或轉速過慢.

　　中心線焦. 脫水後至一爆火過猛.

　　隕石坑. ㄧ爆至二爆階段, 火過猛.

　　未完全烘培豆. 一爆剛結束, 但可用於杯測. 注意豆扁平面與豆半圓面, 幾乎90度.

　　以下為烘培完善之豆:

　　完全烘培豆. 注意豆扁平面與豆半圓面, 現在為弓形.

　　豆圓, 開始膨脹. 中心線銀皮不焦.