m.gafei.com授权转载《那些逐渐衰落的咖啡豆种植地(4)》咖啡知识内容，那些逐渐衰落的咖啡豆种植地(4)有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡豆颜色越深风味越浓
咖啡豆颜色有深有浅，你知道它代表的是什么意思吗?
咖啡豆的颜色从草绿到黄橙色、浅玉桂色一直到深褐色都有，其中最理想的是深褐色。因为优质的咖啡豆烘焙时间越长，生成的天然挥发油就越多，并会从表面冒出，散发出沁人心脾的芳香，不过重量也会减轻，这也是很多咖啡厅选择轻度烘焙的原因。
而星巴克的浓缩烘焙咖啡、意大利烘焙咖啡和法式烘焙咖啡的颜色则用的是深褐色咖啡豆。通过深度烘焙，咖啡豆爆开，体积膨胀一倍，而重量减少近1/4。咖啡豆在烘焙过程中逐渐生成挥发性风味油，使各种风味达到完美的平衡。
咖啡豆烘焙得好，冲泡方法也很重要。对于重口味的深度烘焙咖啡豆，浓缩咖啡是一种理想做法。它是将热水倒入细磨咖啡豆而制成的，采用细磨咖啡和压力而非重力进行煮制，高压将使咖啡内部的脂质完全乳化，溶入水中，这是醇味的主要来源。
同时乳化会使得浓缩咖啡的口感较为黏稠，让人喝起来有如天鹅绒般轻滑细柔的感觉;且黏稠会形成较低的表面张力，更能侵入味蕾，使香醇回荡于口腔之内。要想品出浓缩咖啡的滋味，那最好就是试以浓缩咖啡为核心的浓郁香草拿铁咖啡。
总结：综上所述，上文所介绍的一些咖啡产地，因为各种原因，可能不久之后就没有优势了。那中国云南地区将会被作为咖啡豆生产基地而开发和种植，相信不久将来，中国的咖啡也可以扬名世界。
2014-08-25 14:44:12
