这些咖啡豆为不良种类 勿选风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《这些咖啡豆为不良种类 勿选》咖啡知识内容，这些咖啡豆为不良种类 勿选有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

发酵豆

采收前掉落土中发酵的咖啡豆。发霉的异味，会对咖啡美味造成莫大的影响。

死豆

又称未熟豆，或受气侯因赤的影响，发育不健全。煎焙后会产生煎斑，使咖啡有股青涩味。

黑豆

发酵豆，已腐败、变黑的咖啡豆。因为是黑色，一眼即可与正常的咖啡豆区分出来。

蛀虫豆

受虫侵害的咖啡豆。

残缺豆

可能是作业时卡到，或是搬运中处理不慎，造成咖啡豆的残缺。会造成煎焙时有煎斑，且会产生苦味及涩味。

其它

残留薄皮的豆、发育不良的豆、干燥不完全产生霉味的豆、只有外壳的(贝壳豆)。