m.gafei.com授权转载《[咖啡DIY] 用虹吸壺煮咖啡》咖啡知识内容，[咖啡DIY] 用虹吸壺煮咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
先看一下煮咖啡的工具 --> 虹吸壺
從右到左是上壺, 下壺和瓦斯爐
虹吸壺是用日本版的HARIO, 聽說耐燒, 不變色
咖啡當然要新鮮磨豆, 一杯大概要10g粉, 另外要給5g給壺本身
我要煮3杯, 所以要35g粉
千萬記得要先暖杯!!!一定要記住
往下壺加熱水到3杯的位置
把磨好的粉放到上壺
先把下壺的水加熱到大概90度, 最好用瓦斯爐, 因為可以調火力的大小
差不多到90度啦, 把上壺裝上去, 現在把火關小一點和往旁邊挪一點, 避免直接加熱咖啡粉, 讓香味流失
不幸的事發生了
瓦斯爐沒氣了
幸好是水還沒燒開, 要不然整壺咖啡去要報廢
趕快把封塵的酒精燈拿出來, 繼續煮
水差不多開了, 可以看到水泡著咖啡粉
水全上去了, 趕快拿木棒非常輕,非常溫柔的攪, 木棒不要碰到底, 大概攪40~60秒
如果想味道濃的可以攪久一點, 如果攪不夠溫柔會讓咖啡變得粗澀
立馬用濕布擦下壺的上方, 讓咖啡更快的從上壺跑回下壺中。
現在就可以享用
摩卡的味道是很香, 不酸也不苦, 是味道很突出的單品咖啡
喝的時候可以要加一點奶, 你會覺得特別滑, 還有股巧克力和果仁的香味
(這可能是外面喝的摩卡都是加巧克力的原因)
2014-08-26 16:24:01
