咖啡果·Coffee Cherry风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡果·Coffee Cherry》咖啡知识内容，咖啡果·Coffee Cherry有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

咖啡花谢以后，取而代之的是小小的咖啡果。

成熟的咖啡果为红色，外观有点像我们熟悉的樱桃，称为coffee cherry。

新生咖啡果是绿色，成熟后，变成红色，大约经过六个月。成熟以后，如果未及时采摘，会慢慢变成黑色。

成熟咖啡果的颜色与品种有关，大多数咖啡果为红色，也有黄色或者橙色果实。

图三：巴西黄波旁 Brazil Yellow Bourbon

图四：由上到下，黄波旁，红波旁，橘波旁 Yellow Bourbon，Red Bourbon，Orange Bourbon

成熟的咖啡果采摘之后，经过处理，去掉果皮、果肉、内果皮、种皮，就是咖啡生豆。