m.gafei.com授权转载《生豆手选》咖啡知识内容，生豆手选有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
如果有机会接触烘焙，大约都会有机会做生豆手选的工作。
生豆手选，俗称handpick，简单讲，就是在烘焙之前，把生豆里面的瑕疵手工挑出来。
在咖啡的整个生命历程中，手工拣选有多次：
手工采摘，咖啡鲜果的手工拣选，生豆处理的手工拣选，烘焙前的手工拣选，烘焙后的手工拣选。
作为从种子到杯子from crop to cup的重要一环，手选是品质烘焙的必要环节。
很多咖啡学员，第一次接触“瑕疵豆”这个概念时都会觉得有趣，亲自手选时更是开心。可是，更多的TX在目睹手选程序的实际工作状态时，大多都会望豆兴叹，“枯燥”、“机械”、“无趣”、“单调”。
试想，几十公斤的生豆摆在面前，要一颗颗确认过，从里面挑出各种各样的瑕疵：
Ho~!晕!!
……*^ο^*……*^ο^*……*^ο^*……
让我们换个角度吧。
咖啡行业里有一种工作听起来很美好，周游世界咖啡产地寻找优质生豆，一份好像环球旅行的工作对不对?
知名烘焙商或生豆供应商的网站上都会开辟专区，跟大家分享公司职员的寻豆之旅，都可以看作是咖啡主题的旅行游记了。这些充满异域风情的游记常常就是公司信誉和品质的最佳背书。
不是每个咖啡人都有机会走遍产地，可是每个沉迷于咖啡世界的人都怀有这样一个梦想。
对于没办法去到产地的咖啡人们，咖啡生豆可以是最好的补偿和安慰。
来自世界各地的豆豆们，此刻乖乖的安静的守在面前，手选的人可以近距离的仔细观察，不同的产地、不同的庄园，每一颗豆豆都是独一无二。
当手选成为有限时间空间里，离咖啡豆最近的机会时，那些看似枯燥无趣的工作也都生出了新的意义。
2014-09-03 14:35:52
