m.gafei.com授权转载《咖啡生豆》咖啡知识内容，咖啡生豆有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
提到咖啡豆，你的心中出现的是何种模样?
黑色的?闪着油光的?
还记得第一次见到咖啡生豆是什么时候吗?还记得初次见到咖啡生豆是什么感想吗?
咖啡生豆是咖啡树上结的咖啡果里的种子经过加工处理之后的产物。咖啡生产国出口的多数是咖啡生豆。
咖啡生豆需要经过烘焙才会变成普通消费者熟悉的黑色(大众印象，实际颜色要复杂多样)的咖啡豆。
咖啡生豆根据新鲜程度，即距离收获期的长短，而表现出绿色、浅绿、黄色、白色等颜色，颜色的差异主要体现为含水量差异，新鲜生豆绿意更浓，此外，与加工处理的方式也有关系，水洗处理绿意更浓。
不只是烘焙后的咖啡豆会体现各种香味，生豆也各具香氛，虽然没有烘焙豆那么诱人。
新鲜，是美味咖啡的王道。
新鲜不只是对烘焙豆的要求，生豆的新鲜与否也会影响风味体现。
通常，精品咖啡店只选择收获期一年以内的生豆，称new crop。超过一年的，称past crop。再久一点的就成为old crop了。
同一支生豆，在新豆与老豆阶段，在外观、烘焙、杯测各阶段的表现会有差异。
生豆们出口出售之前会经历划分等级，还要经过专业买家的杯测检查，脱颖而出以后，飘洋过海远道而来，经过高温的历练，最后有幸绽放在杯中。
想想咖啡豆们的漫漫旅程，以及旅行之中的种种艰辛，珍惜并且享受杯中物吧。
