开发咖啡豆内的风味，咖啡烘焙的技术风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《开发咖啡豆内的风味，咖啡烘焙的技术》咖啡知识内容，开发咖啡豆内的风味，咖啡烘焙的技术有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　咖啡烘焙的工艺是开发出咖啡豆内的风味。咖啡豆是由数以百计的，有芳香气味的化合物造成组成的。

　　在过去烘焙咖啡主要是在普通的金属器具中完成的。但是经过数百年的变革，在人类不断发明的新技术情况下，我们改变了由手持金属器具到铸铁在到钢桶烘焙炉的巨大转变。从而通过电机带动烘焙室旋转的方式，使得烘焙室的受热更加的均匀。同时也增加了焙炒咖啡豆的效率。但是，监测咖啡的烘焙能力和咖啡焙烧的过程，仍然是很困难，咖啡烘焙室仍然是我们视觉触及不到的范围。怎样才能完成咖啡烘焙室的可视?因为烘焙的咖啡只能取决于其颜色的变化，这就需要我们烘焙者的注意力完全集中在烘焙室当中。困难的传统的咖啡烘焙室只有在使用红外光谱的情况下，才能测量出烘焙室准确的温度，否则烘焙者是无法用血眼检测到的。因此，怎么使每次咖啡烘焙之间的完全一致性，实际上是很难能达到和保证的。

　　气流咖啡烘焙咖啡设备

　　在上个世纪发明和完善采用数字温度传感技术。这使我们能够控制咖啡烘焙的过程，我们可以使每一粒咖啡都散发出最佳风味。坚持一贯性，保证一批一批的咖啡豆保持相同的烘焙度。这样的方法始终可以保证咖啡豆烘焙的均匀性和一惯性。

　　可以使每个粒咖啡豆的受热保持一致。

　　可以迅速用热风吹走咖啡豆中的灰尘和杂物。

　　可以使每一种咖啡品种都能到达其理想的烘焙味道。

　　整个烘焙过程完全在电子温控的控制之下，可以保证烘焙的咖啡是在精确的温度烘焙下，烘焙出我们所需的最佳风味。

　　达到烘焙温度后，迅速将凉爽的空气引入烘焙室内，使烘焙后的咖啡豆迅速降温，通过迅速的降温，使烘焙后的咖啡豆的温度，不在进一步的发展，使咖啡豆达到我们理想的烘焙温度。