咖啡豆各种分类 咖啡的公母豆是什么？风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡豆各种分类 咖啡的公母豆是什么？》咖啡知识内容，咖啡豆各种分类 咖啡的公母豆是什么？有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　比来公豆母豆之说颇为风行，一个刚年夜印尼的巴厘岛回来的伴侣和一个五星级酒店的吧台主管都与我论及此事，前者说她去巴厘岛，当地人向她举荐公豆，还就地做了个杯测，公豆口胃确驶窬淘好于母豆;后者向我揄扬，他们供给商所供之豆皆为公豆，无一母豆。好端端的咖啡豆，这公母之说是若何来的呢??

　　鸡有公鸡母鸡之分，蛋可有公蛋母蛋之别?

　　咖啡豆的公母之说发阅暌冠印尼，散枝于台湾，结不美观于年夜陆，其影响力也首要集中在上述三地，所以在巴厘岛当地人会以公豆为卖点推销咖啡。

　　所谓公豆就是指在一个咖啡不美观内仅育出一颗咖啡豆的非凡不美观实，因为其外形一般为梭型，为了有别为通俗扁平型的咖啡豆，所以叫圆豆(Peaberry)，也就是所谓的公豆了，其他正常的豆子就叫母豆。年夜植物学的角度来讲，牝牡同株的咖啡是不分公母的，所以公母之说仅仅是商人诬捏出来的叫法。

　　公豆在咖啡豆中的比例一般为5%~8%，据统计，年夜年夜都的公豆是发展在树冠的外侧较轻易受到外界身分干扰的位置，所以也有一种说法是公豆事实上是因为受到某种外力浸染下的产物。

　　年夜味道上来讲，公豆确实拥有更丰厚的油脂、更醇厚的口感和更甘醇的回味，这也是人们会追捧公豆的原因。可是今朝科学家们并没有证据证实公豆比母豆拥有更多的可溶性芬芳物质，仅仅是其所含油脂更丰硕，这也是公豆一颗豆子占了两颗母豆的养分所造成的。