m.gafei.com授权转载《咖啡鲜果西米布丁》咖啡知识内容，咖啡鲜果西米布丁有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
西米 100g 浓缩咖啡 50ML
炼乳 30g 琼脂 3g
水 200ml 鲜奶油 适量
水果适量 巧克力屑适量
咖啡鲜果西米布丁的做法
1. .西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中
2. .沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右
3. .直至西米外层呈现透明
4. .将西米捞出，立刻冲冷水
5. .冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上
6. .直至西米吸足水分，涨至2-3倍大
7. .将西米捞出，充分沥干水分
8. .汤锅烧水，水沸后倒入西米
9. .不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来
10. .用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右
11. .捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中
12. .琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色
13. .泡软的琼脂放入小奶锅，加入40ml水
14. .小火一边加热，一边搅拌，直到琼脂完全融化
15. .加入浓缩咖啡液
16. .搅拌均匀后，倒入煮好的西米
17. .再次搅匀，加入炼乳
18. .小火加热一分钟，充分搅拌使材料混合均匀，倒入杯子中，冷却后送入冰箱定型，成型后装饰些水
小贴士
1.一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂;
2.冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大;
3.泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果;
4.如果受不了咖啡的额苦味，可以根据自己的口味适当加糖;
5.如果以鲜奶油取代炼乳，口感会更加润滑，奶味更加浓郁，注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。
2014-09-09 15:15:42
