m.gafei.com授权转载《咖啡技术 咖啡生豆的品质评价》咖啡知识内容，咖啡技术 咖啡生豆的品质评价有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
各咖啡生产国有各自的分级方式与品质评价标准。大致可以分为如下几类：
1、由产地高度评价品质
中美洲国家主要采用
高地产咖啡的品质优于低地产。海拔约高，相对的气温越低，咖啡的果实能花时间慢慢成熟。完全成熟的豆子膨胀性佳，容易烘焙。
2、以筛网评价品质
根据生豆尺寸大小评价品质
过筛平豆可分为No.12~20号
圆豆可分为 No.8~13号
3、以筛网及瑕疵豆比例评价品质
巴西：筛网和瑕疵豆比例(扣分法)及味觉测试三种评价方式的复合。以每300g里所含有的瑕疵豆的数量。
例如：在买巴西咖啡豆时会看到【巴西桑托斯No.2\19号筛网、极温和】的标示，说明：
●巴西-----生产国名
●桑托斯(Santos)-----输出港口
●No.2-----表示瑕疵豆混入数量的分级方式，No.2为最高等级， No.8为输出贩售规格的最低下限。
●19号筛网-----表示豆子的尺寸大小，平豆以12～20号表示，号码越大颗粒越大。圆豆使用特殊的椭圆形孔筛网(8 ～13)分级。
●极温和----表杯测(cup testing)的分级，极温和表示最高极品。
2014-09-18 13:31:29
