m.gafei.com授权转载《咖啡常识 解释什么是滴滤式咖啡》咖啡知识内容，咖啡常识 解释什么是滴滤式咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
什么是滴滤式咖啡?滴滤式咖啡是初学者冲煮美味咖啡最容易入门的方式之一，也是品尝单品咖啡最好的方式之一。喝起来干净清爽，犹如虹吸式咖啡的风味，所以受到日本人所喜好，适合家庭、办公室、简单化的需求。
操作简单方便冲煮、器具简单价位低，入门容易是滴滤式咖啡的特色。可以冲泡一人份的美味咖啡，也可一次冲泡至5人份，可说是最轻松的萃取法，不受限空间，做出高水准的咖啡风味!
一般冲煮滴滤式咖啡时，为方便出水的控制，均会搭配一支造型典雅别致的细口壶，一般称为滴滤式手冲壶，优雅而实用也是主要特色。再配上温度针、滤杯、滤纸及接收萃取液的咖啡壶，随时随地就可以享受一杯正统道地美味咖啡了。 六大咖啡萃取关键重点： 1、咖啡豆：新鲜优质的咖啡豆。
2、适当的研磨：中毒研磨且现磨现冲泡。
3、热水温度：82—83度左右。
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水温 |
咖啡味道变化 |
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88℃以上 |
水温过高产生气泡造成闷蒸不完全 |
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87℃——84℃（适合中深度烘焙） |
水温稍高，味道强烈，苦味明显 |
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83℃——82℃（适合所有烘焙度） |
最适当的温度，咖啡味道平均 |
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81℃——77℃（适合深度烘焙） |
温度稍低，苦味低，酸味中，味道不均衡 |
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76℃以下 |
过低，无法表现咖啡的美味，闷蒸亦不完全 |
注：※刚烘焙好的豆子要以80℃以下的温度缓缓萃取。
※烘焙两周以上的咖啡豆适合90℃的高温萃取才能释放出味道与香气。
4、充分的闷蒸：轻柔缓慢的注入适量热水，新鲜的咖啡粉会如同汉堡般的膨胀，静置二十到三十秒，让咖啡的芳香尽情释放。
5、滤纸的边缘部分不要注入热水，避免咖啡浓度低而无味。
6、萃取要快速：避免过度萃取，萃取结束后留在滤纸上的咖啡粉会变成均匀完美的缽状。
2014-09-28 15:19:25
