“猫屎咖啡”亮相普洱欲走精品路线风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《“猫屎咖啡”亮相普洱欲走精品路线》咖啡知识内容，“猫屎咖啡”亮相普洱欲走精品路线有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　金丘咖啡场基地位于宁洱县普义乡曼芽村把边江河谷沿岸，紧邻大唐国际水利电力公司石门坎水电站，距离县城108公里。

　　在基地的石门坎野生动物驯养场，记者见到了闻名已久的“猫屎咖啡”。“猫屎咖啡”有“世上最昂贵咖啡”之称，主要产地在印度尼西亚等地，在欧美等地，“猫屎咖啡”可以卖到每公斤800美元，这种咖啡豆可产制每杯价格高达80美元的顶级咖啡。

　　据悉，“猫屎咖啡”是通过动物体内自然发酵的过程，让咖啡果实经过小灵猫的消化系统，被消化掉的只有果实外表的果肉，咖啡原豆原封不动被排出体外。这种消化过程会破坏咖啡豆中的蛋白质，降低咖啡的苦涩味，让咖啡的口感会更趋丰富圆润，香醇回甘。公司董事长邱湘告诉记者，目前基地已引进20余对小灵猫种苗驯养繁殖，建盖饲养场及附属用房1200平方米，现有职工4人，是目前全国规模最大的小灵猫专业驯养繁殖基地。

　　“小灵猫可不是什么咖啡豆都吃，它只挑好的豆吃。”邱湘说，小灵猫专挑咖啡豆中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。

　　谈到“猫屎咖啡”，邱湘说，“猫屎咖啡”的精华在于“入口回甘”，顺口、回甘，即使入喉一段时间，嘴里也还会有焦糖、巧克力香气，这和一般要加糖、加牛奶的咖啡大不相同。