精品咖啡学 咖啡豆烘烤后的保存包装风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡豆烘烤后的保存包装》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡豆烘烤后的保存包装有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　非气密性包装：这是最经济的一种。通常由地方小焙制厂采用，因为他们能保证迅速的供货。咖啡豆可及时地被消耗完。包装方式下的咖啡豆只能短时间保存。

　　气密性包装：适合于酒吧、家用或间接供货(超市等)。小袋和听装都行。装完咖啡后，抽真空并封闭起来。由于培制过程中形成二氧化碳，这种包装只有在咖啡放置一段时间使其脱气后才能包装，因此有几天的储存间隔，咖啡豆放置时间比咖啡粉更才些。由于储存期间不需要与空气隔开，因此成本低。这种包装方式下的咖啡应该在2周内用完。

　　加压包装：这是最昂贵的方式，但能保存咖啡长达两年之久。体积大小取决于用户类型家庭还是酒吧。在培制几分钟后，咖啡就能被真空包装。加入一些惰性气体后，包装内保持合适的压力。咖啡豆在加压下保存，使香气留在脂肪上，由此改善了饮料的香味。

　　单向阀包装：小袋和听装均可使用。培制后，咖啡放进特质的带有单向阀的真空容器中，这个阀允许气体出去但不能进来，不需要单独储存阶段，但由于放气过程中，香气会有点损失，它避免了腐败味的形成，但阻止不了香气的损失，因咖啡在烘焙后会排放出超过本身体积三倍以上的二氧化碳，若咖啡豆同时不断与空气接触会加速脂肪氧化而使得咖啡美味尽失。目前最有效的方法是以特殊专利单向排气阀之充填包装，可以将咖啡所产生的二氧化碳由内部释放，并防止由外部空气的侵入。