m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙常识 咖啡豆的烘焙演绎》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙常识 咖啡豆的烘焙演绎有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　咖啡豆烘焙度决定了咖啡豆的风格特色，不同产区的咖啡豆所适用的烘焙度各不相同的！
 
　　按咖啡豆产区及适宜的烘焙所萃取出的口感来区别，大致分为果香型咖啡豆、均衡型咖啡豆、厚苦型咖啡豆。
 
　　烘焙度浅→深
 
　　【物理】：颜色变深、褶皱变少、密度减少、体积变大、脱水率增加、质量减轻、
 
　　【化学】：焦糖化率增加、果酸减少、苦度增加、醇厚度增强、排气反应变强、热萃取率提升
 
　　【萃取】：水温降低、时间减少、闷蒸减短、研磨度变粗