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精品咖啡烘焙常识 咖啡豆的烘焙演绎风味特点介绍

来源: 作者:咖啡豆的烘焙演绎 2025-12-05

编辑最后更新 2025年12月05日,m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙常识 咖啡豆的烘焙演绎》咖啡知识内容,精品咖啡烘焙常识 咖啡豆的烘焙演绎有关的风味和产地信息。咖啡豆烘焙度决定了咖啡豆的风格特色,不同产区的咖啡豆所适用的烘焙度各不相同的! 按咖啡豆产区及适宜的烘焙所萃取出的口感来区别,大致分为果香型咖啡豆、均衡型咖啡豆、厚苦型咖啡豆。 烘焙度浅深 【物理】:颜色变深、褶皱变少、密度减少、体积变大、脱

m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙常识 咖啡豆的烘焙演绎》咖啡知识内容,精品咖啡烘焙常识 咖啡豆的烘焙演绎有关的风味和产地信息,2021年11月28日。

  咖啡豆烘焙度决定了咖啡豆的风格特色,不同产区的咖啡豆所适用的烘焙度各不相同的!
 
  按咖啡豆产区及适宜的烘焙所萃取出的口感来区别,大致分为果香型咖啡豆、均衡型咖啡豆、厚苦型咖啡豆。
 
  烘焙度浅→深
 
  【物理】:颜色变深、褶皱变少、密度减少、体积变大、脱水率增加、质量减轻、
 
  【化学】:焦糖化率增加、果酸减少、苦度增加、醇厚度增强、排气反应变强、热萃取率提升
 
  【萃取】:水温降低、时间减少、闷蒸减短、研磨度变粗
 
 
 
  
2014-12-11 14:24:01

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