m.gafei.com授权转载《咖啡健康 饮用多酚咖啡可有效防止痛风复发》咖啡知识内容，咖啡健康 饮用多酚咖啡可有效防止痛风复发有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　多酚咖啡针对痛风的防治作用主要是通过下面三个方面实现的：

　　1、 抗营养性：多酚咖啡易与食物中的蛋白质和嘌呤结合，降低机体对外源性嘌呤的吸收;

　　2、抗氧化性：多酚咖啡能保护细胞免受酸性物质氧化和破坏，减少内源性嘌呤转化为尿酸;

　　3、与金属离子螯合：多酚咖啡中多个邻位羟基可与体内过量的钠离子螯合，避免或减少钠离子与尿酸结合，形成尿酸钠结晶，进而减少或停止痛风复发。