m.gafei.com授权转载《炭烧咖啡 源自日本的使用炭火的咖啡烘焙方式》咖啡知识内容，炭烧咖啡 源自日本的使用炭火的咖啡烘焙方式有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　源自日本的使用炭火的咖啡烘焙方式。咖啡味道柔软温和、附有炭的香味应是这个烘焙的特征。炭火远红外线比例高，烘焙出来的咖啡豆内外品质更均匀。缺点是成本高，生产量小，炭火力调整也难。目前一般所谓炭烧咖啡，大多不是炭烘焙的咖啡，而是强化焦苦味的重烘焙咖啡。